Saan nagmula ang Tlayuda?

Tlayuda—bansang pinagmulan: Mexico.

Ano ang mga sangkap ng Tlayuda?

Tortilla ng mais, itim na beans, keso, repolyo, abokado, kamatis, taba ng baboy.

Tlayuda

Malaki, manipis, at malutong na tortillang mais mula sa Oaxaca, nilagyan ng refried na itim na beans, keso, karne, at salsa. Madalas itong tawaging Oaxacan pizza.

Kilala rin bilang: Tlayuda oaxaqueña · Tlayuda ng Oaxaca · Tlayudas

Mga allergen at deklarasyon

May laman na

Gatas (kasama ang lactose)

May gatas at mga produkto mula rito (kasama ang lactose)

Inilalarawan nito ang klasikong recipe para malaman mo kung ano ang dapat itanong. Hindi ito deklarasyon para sa isang partikular na kusina—nagkakaiba ang mga recipe at supplier, at restaurant lang ang makapagsasabi kung ano ang laman ng inihahain nilang putahe.

Nang detalyado

Tlayuda ay malaki, manipis na tortillang mais na inihaw hanggang maging malutong, nilagyan ng refried na itim na beans at tinopping ng asiento, keso, karne, at gulay. Mula ito sa Valles Centrales ng Oaxaca. Ibinebenta ito bilang street food at sa mga palengke sa buong estado.

Ano ba talaga ito

Ang base ay isang malaki, manipis na tortillang mais na gawa sa nixtamalized na masa. Pinatag ito nang malapad at niluto sa comal hanggang matuyo at maging malutong, sa halip na malambot. Ikinakalat dito ang isang patong ng refried na itim na beans, kadalasan may kaunting asiento (taba ng baboy, ang natunaw na taba na nagbibigay ng malaking bahagi ng lasa ng ulam). Pagkatapos, nilalagyan ito ng quesillo (isang mahiblang keso mula sa Oaxaca), hiniwang repolyo, hiwang kamatis, abokado, at minsan tasajo (manipis na pinatuyong karne ng baka) o chorizo. Maaari itong tupiin o iwanang bukas, at tapusin sa comal o sa ibabaw ng uling hanggang matunaw ang keso.

Madalas itong mapagkamalang pizza o tostada. Hindi tulad ng tostada, iisang malaking tortilla ang base na inihaw nang buo, hindi maliit na pritong o inihurnong balat. At hindi tulad ng pizza, walang tomato sauce o masang gawa sa harina ang base. Ang tortilla mismo ang pinakanatatanging bahagi ng ulam.

Paano ito inihahain

Kinakain habang mainit, direkta mula sa comal o grill, kadalasang tinupi sa kalahati o iniwang bukas sa plato o papel.
Karaniwang kinakain gamit ang kamay, kadalasang may dagdag na salsa roja o berdeng salsa sa mesa.
Madalas itong ibinebenta ng street vendor at kinakain nang nakatayo o sa simpleng puwesto, minsan may pisil ng kalamansi.
Inihahain kasama ng isang baso ng agua fresca o isang bote ng beer.

Ibanggit ang base at ang pangunahing toppings: malaking tortillang mais, refried na itim na beans, quesillo, repolyo, at tasajo o chorizo.
Sabihin na madalas gawa sa asiento (taba ng baboy) ang beans kung ginagamit ito ng restawran, dahil nakaaapekto ito sa mga bisitang vegetarian at umiiwas sa baboy.
Markahan ang dairy mula sa keso na quesillo.
Itala ang pagpipilian ng karne, tulad ng tasajo (baka), chorizo (baboy), o manok, at kung ang salsa ay inihahain sa gilid.

Mga karaniwang sangkap

Ilagay ito sa menu mo gamit ang Menuella

Mga madalas itanong

Ano ang Tlayuda?: Malaki, manipis, at malutong na tortillang mais mula sa Oaxaca, nilagyan ng refried na itim na beans, keso, karne, at salsa. Madalas itong tawaging Oaxacan pizza.
Saan nagmula ang Tlayuda?: Tlayuda—bansang pinagmulan: Mexico.
Ano ang mga sangkap ng Tlayuda?: Tortilla ng mais, itim na beans, keso, repolyo, abokado, kamatis, taba ng baboy.
Anong mga allergen ang nasa Tlayuda?: May gatas at mga produkto mula rito (kasama ang lactose).
Ano pa ang tawag sa Tlayuda?: Tlayuda oaxaqueña, Tlayuda ng Oaxaca, Tlayudas.