Avgolemono

Avgolemono şorbeya mirîşkê ye ku bi hêkê lêdayî tê stûr kirin û bi ava lîmonê tê tûj kirin, hêdî hêdî tê tevlihev kirin da ku hêk hevirîşimî bibe, ne bibe perçe. Nav bi rastî tê wateya "hêk-lîmon", û ew hem navê vê şorbeyê ye û hem jî teknîka berfirehtir a bikaranîna hêk û lîmonê ji bo stûrkirin û tûjkirina şorbe an sosekê — rêbazek ku li seranserê metbexa Yewnanî, pir wêdetirî vê tasê, xuya dibe.

Ew bi rastî çi ye

Mirîşk bi birinc an makarna biçûk re tê pijandin heta ku her du nerm dibin, û şorbe kêm dibe û ji tamê dagirtî dibe. Hêk bi ava lîmonê re di tasa cuda de tê lêdan û paşê — ev teknîka ku xwarinê çêdike an xera dike — şêlana hêdî ya şorbeya germ bi kevçî di tevlihevîya hêkê de tê rijandin û bi berdewamî tê lêdan, hêdî hêdî hêkê digihîne germahiya şorbeyê berî ku hemû bi hev re vegerin tencereyê. Heke zû an pir germ were rijandin, hêk dibe perçeyên hevirdî yên tevlihev li şûna ku di şorbeyeke stûr a spî û hevirîşimî de bihele.

Hêk hêdî hêdî germ kirin, ne rasterast avêtin di tenceya germ de, tenê gav e ku tevahiya xwarinê pê ve girêdayî ye. Heke ew germkirina gav-gav neyê kirin, encam şorbeya mirîşkê ye ku perçeyên hêka pijandî tê de dimeşin — bi teknîkî heman maddeyên xwe, lê ne avgolemono, ku bi taybetî li gorî hevirîşimî û yekbûna wê şorbeya hêk-lîmon tê nirxandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasê de, bi birinc an makarna û goştê mirîşkê yê hûrkirî jixwe tê de.
• Carinan bi hindik qalikê lîmonê yê zêde an pelandina îsota reş tê temam kirin.
• Wekî destpêk an xwarineke sivik, bi taybetî di hewaya sar de wekî şorbeyeke rehetker populer e.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk diyar bikin.
• Bibêjin gelo birinc an şeklek makarnaya biçûk tê bikaranîn, ji ber ku her du gelemperî ne lê tevnê diguherînin.
• Binivîsin ku ji nû ve germkirin dikare şorbeyê veqetîne, ji ber vê mayî baştir e bi nermî werin germ kirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.