Galaktoboureko

Galaktoboureko kremeke stûr a semolînayê ye ku di nav qatên phyllo yên bi rûn hatiye pijandin heta ku ser kûr zêrîn dibe, paşê hema ku ji firinê derdikeve bi şerbeta şekir a sar tê şilkirin. Nav "galakto" (şîr) û "boureko" (pîteya xamirê) tevlihev dike — vegotineke rasterast a ya ku di nav qalikê qirçok ê phyllo de heye, û cudahiya di navbera wî qalikê qirçok û kremeya nerm a bi şerbetê şilkirî ya di bin wê de tevahiya mebesta şîrîniyê ye.

Ew bi rastî çi ye

Şîr bi semolîna û hêkê re hêdî hêdî qelew dibe û dibe tijîkirineke stûr a mîna krem, şîrîn û gelek caran bi hindik vanîl an qalikê lîmonê bîhnxweş. Pelên phyllo, di navbera her qatê de bi rûn hatine firçekirin, kremeyê ji her aliyî ve digirin — qalikekî qirçok ku bi taybetî ji bo girtina tijîkirineke nerm hatiye çêkirin — û tevahî dipije heta ku qatên jorîn kûr zêrîn û şikestî dibin. Hema ku ji firinê derdikeve, şerbeta şekir a sar bi yeksanî li ser xamirê germ tê rijandin, û cudahiya germahiyê ye ku şerbetê dibe ku bi temamî bikeve hundir ne ku tenê li ser rûyê bimîne.

Rijandina şerbeta sar li ser xamirê germ, ne berovajî, ye ku şerbetê dihêle bi temamî di nav qatan re derbas bibe. Berevajîkirina germahiyan — şerbeta nerm li ser xamirê hênikbûyî — şerbetê li jor dihêle li şûna ku bikeve nav krem û phyllo, û şîrînî di navendê de hişk diqede li şûna ku bi yeksanî şil bibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di germahiya odeyê de, di çargoşeyan de tê birîn, piştî ku şerbet demê girtiye ku bi temamî bikeve hundir.
• Wekî şîrînî, gelek caran bi qehweyeke xurt a Yewnanî li kêleka wê.
• Kêm caran germ ji firinê tê pêşkêşkirin — ji bo ku şerbetê rast bikişîne dem hewce dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim, şîr û hêk nîşan bidin.
• Ew bi xwezayî vejetaryen e.
• Bibêjin çiqas şîrîn e, ji ber ku şilbûna şerbetê wê bi awayekî berbiçav ji xamirê krem ê bê şerbet şîrîntir dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.