Pastéis de Bacalhau

Pastéis de bacalhau masiyê bakalaoya xwêkirî yê hûrkirî û kartolê pelandî ne ku bi hêk têne girêdan, bi dest dibin ovalên biçûk û di rûn de têne sorkirin heta ku zêrîn dibin. Ew yek ji xwarinên sorkirî yên herî naskirî yên Portekîzê ne, bi du kevçiyan têne şekilkirin, ne bi qalibekî, ya ku her yekê şeklê wê yê taybet yê ne-yeksan û mîna hêkê dide.

Ew bi rastî çi ye

Masiyê bakalaoya xwêkirî, hatiye avdan û bi hûrî hatiye çirandin, bi kartolê pelandî, hêk, pîvaz û jîpên çirandî tê tevlihevkirin û dibe pastayeke tîr ku têra xwe req e ku bêyî pêçan an qalikê nanê hûr şeklê xwe bigire. Du kevçî, di rûnê germ de hatine şilkirin, perçeyekî ji tevlihevîyê rasterast li ser sorkerê dikin ovalekî berî ku bikeve — teknîkek ku pratîk dixwaze û tam ji ber vê yekê şekil tu carî bi temamî yeksan nabe. Heta ku derve zêrînê kûr bibe tê sorkirin, hundir nerm û şil dimîne, ne ku req bibe.

Şekilkirina bi du kevçiyan hunerekî rast e, ne xemilandin. Her kes dikare tevlihevîyê di qalibekî de bipêçe, lê şeklê ovalê yê kevneşopî, bi dest di navbera du kevçiyan de rasterast li ser rûnê germ hatî çêkirin, nîşana rastîn a pastel de bacalhauyeke baş çêkirî ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, çend ji bo her porsiyonê, gelek caran bi çend dilopên lîmon.
• Wekî destpêk an xwarineke sivik, kêm caran wekî xwarineke sereke bi serê xwe.
• Li kêleka xwarinên din ên sorkirî yên destpêkê li ser maseyeke parvekirî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Masî, hêk û genim qeyd bikin heke ard di tevlihevîyê de hatibe bikaranîn.
• Bibêjin çend ji bo her porsiyonê tên, ji ber ku ev bi yek bi yek têne firotin û xwarin.
• Bibêjin heke li gorî daxwazê têne şekilkirin û sorkirin, ji ber ku ev bi rastî bandorê li tevna pastela qediyayî dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.