پاستیش دے باکالیاو

پاستیش دے باکالیاو نمکین کاڈ مچھلی اور مسلے آلو ہیں جنہیں انڈے سے باندھ کر ہاتھ سے چھوٹی بیضوی شکل دیتے اور سنہرا ہونے تک گہرا تلتے ہیں۔ پرتگال کے سب سے مانوس تلے اسنیکس میں سے ایک ہیں۔ سانچے کے بجائے دو چمچوں سے شکل دیتے ہیں، اسی لیے ہر ٹکڑے کی بیضوی صورت مخصوص اور ذرا ناہموار ہوتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

بھگوئی ہوئی نمکین کاڈ کو باریک ریشہ کرکے مسلے آلو، انڈے، کٹی پیاز اور پارسلی کے ساتھ گاڑھے آمیزے میں ملاتے ہیں؛ یہ بغیر خول یا بریڈ کرمب کے اپنی شکل تھام سکتا ہے۔ دو چمچ گرم تیل میں ڈبو کر آمیزے کا حصہ فرائیر کے عین اوپر بیضوی شکل دیتے اور پھر تیل میں چھوڑتے ہیں۔ اس طریقے میں مشق درکار ہے، اور اسی لیے ہر ٹکڑا یکساں نہیں بنتا۔ باہر سے گہرا سنہرا تلتے ہیں، اندر نرم اور نم رہتا ہے، سخت نہیں ہوتا۔

دو چمچوں سے شکل دینا حقیقی مہارت ہے، سجاوٹ نہیں۔ آمیزے کو سانچے میں دبانا آسان ہے، مگر گرم تیل کے اوپر دو چمچوں کے بیچ ہاتھ سے بیضوی شکل دینا روایتی طریقہ اور اچھی طرح بنے پاستیل دے باکالیاو کی شناخت ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، فی حصّہ چند عدد، اکثر اوپر لیموں نچوڑ کر۔
• ابتدائی ڈش یا اسنیک؛ اکیلا مکمل مرکزی کھانا کم ہی ہوتا ہے۔
• مشترکہ میز پر دوسری تلی ہوئی ابتدائی ڈشوں کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مچھلی، انڈے اور اگر آمیزے میں آٹا استعمال ہو تو گندم کی نشاندہی کریں۔
• فی حصّہ تعداد بتائیں؛ یہ فی عدد فروخت اور کھائے جاتے ہیں۔
• اگر آرڈر پر شکل دے کر تلتے ہیں تو بتائیں؛ اس سے تیار پاستیل کی ساخت واقعی بہتر ہوتی ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔