Adobo

Adobo beraz e ku bi sirke, soya, sîr û pelika bahozê tê kelandin, û wekî xwarina neteweyî ya Fîlîpînan tê hesibandin. Nav ji peyva Spanî adobo tê, ku tê wateya marînat an çavkaniyên tamkirinê, lê xwarin Fîlîpînî ye, û koka wê jî bi nîqaş e. Çavkanî li ser ka ev rêbaza bi sirke çiqas kevn e cuda ne, û ji ber ku her herêm û malbat wê cuda çê dike, tu guhertoyek tenê nikare wekî ya eslî were gotin.

Ew bi rastî çi ye

Beraz, bi piranî zik an mil ku perçe perçe hatine birrîn, bi sirke, soya, sîra kutandî, pelika bahozê û bpiperê reş tê kelandin heta goşt nerm dibe û şil kêm dibe û sosek birq, tûj û xwê dimîne. Gelek aşpêjan berî wê beraz sor dikin. Sirke tamê tûj dide xwarinê, soya jî xwê û rengê tarî peyda dike. Adobo baştir wekî rêbazeke çêkirinê tê fam kirin ne wekî reçeteyeke sabit, ji ber vê yekê hevsengiya tamên tûj, xwê û sîr ji mitbexê bi mitbexê diguhere.

Adobo ne xwarina marînatê ye. Sos bi goştê re tê pijandin, û navê rêbazê ji bo mirîşk, beraz an proteînên din jî tê bikaranîn, ji ber vê yekê divê proteîn li ser menuyê were navkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi sosê ku li ser goşt tê rijandin.
• Bi birincê spî yê kelandî, ku sosê dimijîne û hevpişka wê ya asayî ye.
• Wekî xwarina sereke ji bo parvekirinê, û gelek aşpêjan dibêjin roja din jî tamê wê baştir e.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Proteîn û perçeyê navnîş bike, mînak “adobo ya zikê beraz” an “adobo ya milê beraz”. Adobo ya mirîşkê xwarineke cuda ye.
• Genim û soya nîşan bike: soya bi gelemperî çavkaniya her duyan e, ji ber vê yekê ji mêvanên alerjiyê re bi zelalî nîşan bike.
• Bêje ku bi birincê kelandî tê, û bêje ka birinc di bihayê de heye an na.
• Bêje ka xwarin çiqas tûj û xwê ye, ji ber ku hêza sirkê ji mitbexê bi mitbexê diguhere.