Hokkien Mee (Sîngapûr)

Ew bi rastî çi ye

Hokkien mee a şêwaza Sîngapûrê nûdilek e ku di tavê de tê sorkirin, tê de nûdilên genim ên zer û vermîçelîya birinc bi şorbeyek dewlemend ji berxan tên pijandin. Ew klasîkeke herêmî ya xwarinên Çînî yên Hokkienî ye û nûdil, sîr, soya, sosîsa Çînî, şînahiya fasûlyeyan û kaxîfên deryayê vedibêje. Ev xwarin ji nûdilên hişkî yên Hokkienî yên sorkirî yên ku li cihên din ên herêmê tên dîtin cuda ye.

Aşpêjvan aromayan û nûdilan sor dike, şorbe lê zêde dike da ku nûdil tama mase bimژe, dûv re pijandinê didomîne heta ku tevlihevî şil be lê ne şorbeyî be. Mîgo, goşt, hêk û kaxîf bi gelemperî ne, her çend bazarokên xwarinê ji hev cuda bin û hin malzeme dihêlin an guhertoyan pêşkêş dikin. Lîmon û sambal dikarin li kêleka wê werin pêşkêş kirin. Teknîka taybet a vê xwarinê aromaya sorkirinê bi demeke mijandina şorbeyê li hev tîne; ew tenê nûdil bi sosekî giştî nayên tevlihevkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Rasterast ji tavê pêşkêş bike, bi gelemperî bi perçeyek lîmon û sambala biberê li kêlekê. Tevlihevbûna nûdilên zer û yên zirav du tekstûran dide: çeqandina kişandî û mijandina nerm a şorbeyê. Kaxîf dikarin beşeke berbiçav a guhertoya kevneşopî bin, lê divê hebûna wan li bazarokê were piştrastkirin.

• Bi awayê û tekstûra ku ji xwarinê re guncaw be, teze amade bike û pêşkêş bike.
• Tiştên pêvek dikarin cuda bin; dema ku ew beşek ji reçeteyê nînin, wan bi cuda binivîse.
• Mezinahiya porsiyonê û awayê pêşkêşkirinê li gorî cihê xwarinê diguhere, ji xwarina malê heta firaxa xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Gendim, hêk û krustase di porsiyonekê de tên hêvîkirin; kaxîf jî xetereya molûskan zêde dikin. Dîsa li ser soya, goşt, berx û rûyên pijandinê yên cuda bipirse. “Hokkien mee” navê xwarinên cuda yên herêmî ye, ji ber vê yekê li ser menuyan şêwaza Sîngapûrê diyar bike.

• Malzemeyên diyarker û rêbaza pijandinê binav bike, ne tenê li ser navê xwarinek nenas bisekine.
• Xwarineke herêmî wekî ya tenê ya welatekî mezin nekin, li cihê ku nêzîkbûna hevpar a xwarinê tê belgekirin.
• Berî ku ji bo hesasiyetên xwarinê soz bidî, ji aşpêjxaneyê li ser reçeteya niha, berx, xemilandin û amûrên hevpar bipirse.