ქუთაბი

სინამდვილეში რა არის

თხელი აზერბაიჯანული ცომი, რომელშიც ჩაიხვევა მარილიანი ფარში, როგორიცაა მწვანილი, გოგრა ან დაფქული ხორცი, და შემდეგ ცხელ ტაფაზე შეიწვება.

ვინაიდან ცომი ტაფაზე ცოტა ცხიმით იწვება, ის ადგილ-ადგილ ოქროსფერდება და რჩება საკმარისად მოქნილი, რომ ფარშს გარს შემოეხვიოს. სახელი რამდენიმე სხვადასხვა ფარშს ეხება, ამიტომ მენიუში მოკლე აღწერაში უნდა მიეთითოს, არის თუ არა ეს ვერსია მწვანილის, გოგრის თუ ხორცის.

ცომი ძალიან თხლად იფქვილება, რათა სწრაფად მოიხარშოს და ფარში მცირე ფენად დარჩეს, სქელი ცენტრის ნაცვლად. მზარეული ფურცელს ახვევს მწვანილზე, გოგრაზე ან დაფქულ ხორცზე, კიდეს ამაგრებს და შემდეგ აწვენს ტაფაზე. ფარში ხშირად ყველაზე ნათელი გზაა, რომ ერთი ქუთაბი მეორისგან გაირჩეს. ზოგიერთ ვერსიას გამოცხობის შემდეგ კარაქით ასხამენ, მაგრამ ეს დამუშავება საერთო არ არის. ქუთაბი არის ფარშიანი აზერბაიჯანული ბრტყელი პური, რომელიც ტაფაზე მზადდება, და არა ღრმად შემწვარი ცომეული.

თხელი აზერბაიჯანული ცომი, რომელშიც ჩაიხვევა მარილიანი ფარში, და შემდეგ ცხელ ტაფაზე შეიწვება. ფარში და სანელებლები მზარეულის მიხედვით განსხვავდება.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურეთ ახლად მომზადებულს, როგორც საკვებში შუალედურ სნეკს.
• შეუხამეთ ადგილობრივი ვერსიისთვის ტრადიციული თანამხლები.
• ინგრედიენტები და პორციების ზომები სახლისა და რესტორნის მიხედვით განსხვავდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• შეინარჩუნეთ კერძის ტრადიციული სახელი და გასაგები ენით ჩამოთვალეთ განმსაზღვრელი ინგრედიენტები.
• მიუთითეთ კონკრეტული მომზადების წესი და შემოთავაზებული თანამხლები.
• ალერგენების შესახებ განცხადებამდე დაადასტურეთ ინგრედიენტები და სამზარეულოსთან ჯვარედინი კონტაქტის პრაქტიკა.