ネンミョン

ネンミョンは、そば粉やでんぷんから作る細く弾力のある麺を冷たくして食べる韓国料理です。澄んだ冷たいスープの「ムルネンミョン」と、唐辛子味噌のタレで和える「ビビムネンミョン」が代表的です。

実際には何か

そば粉やじゃがいも・さつまいもでんぷんなどの麺をゆで、冷水で締めます。ムルネンミョンは牛肉や鶏肉のだし、または大根の水キムチの汁を冷やして注ぎます。ビビムネンミョンは唐辛子味噌、酢、砂糖を合わせたタレで和えます。

麺は細く強い弾力があり、食べる前にハサミで切ることもあります。スープの冷たさと、梨や大根の爽やかな添え物が特徴です。

提供のしかた

ゆで卵、きゅうり、梨、薄切り肉をのせて冷たく出します。好みで酢やからしを加えます。

メニューへの書き方

そばを含む場合は明記し、麺のでんぷんやスープの肉・魚の材料も案内します。辛いタレ版は辛さを伝えます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。