Naengmyeon

Naengmyeon janë petë të përtypshme hikërrori, të shërbyera shumë të ftohta në lëng të thartë ose me salcë pikante. Në Kore hahen sidomos kur është vapë dhe nuk dëshirohet një pjatë e ngrohtë; tekstura e tyre elastike është e dallueshme.

Çfarë është në të vërtetë

Mielli i hikërrorit, ndonjëherë i përzier me pak niseshte për t’i mbajtur fijet, shtypet në petë të holla që mbeten të forta edhe të ftohta. Varianti mul naengmyeon vjen në lëng akull të ftohtë e të thartë, tradicionalisht nga mishi i viçit ose lëngu i rrepkës dongchimi. Varianti pikant bibim naengmyeon ka salcë gochujang dhe uthull të përzier me petët, pa tas të mbushur me lëng.

Petët duhet të ruajnë përtypjen kur ftohen. Hikërrori jep strukturën elastike që petët e grurit nuk e mbajnë njësoj pas ftohjes.

Si shërbehet

• Akull të ftohta, në lëng ose të përziera me salcë sipas variantit.
• Shpesh me feta kastraveci, rrepkë dhe vezë të zier.
• Si pjatë kryesore freskuese gjatë verës.

Si ta shkruani në menu

• Dalloni qartë variantin me lëng nga ai me salcë pikante.
• Shënoni hikërrorin, i cili mund të shkaktojë alergji te disa persona.
• Tregoni nëse lëngu përmban mish, peshk ose përbërës të fermentuar.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.