ננגמיון

ננגמיון הן אטריות כוסמת לעיסות, המוגשות קרות מאוד בציר חמצמץ או ברוטב חריף. בקוריאה זו בחירה מרעננת במיוחד בימים חמים. לאטריות מרקם גמיש ולעיס הנשמר גם בהגשה קרה.

מה זה באמת

קמח כוסמת, לעיתים עם עמילן נוסף לקשירת המבנה, נלחץ לאטריות דקות בעלות לעיסות מובהקת. גרסת הציר מוגשת בנוזל קר מאוד, מסורתית על בסיס בקר או מי צנון מותסס מדונגצ׳ימי. הגרסה החריפה מוותרת על רוב הציר ומערבבת את האטריות ברוטב גוצ׳וג׳אנג וחומץ.

האטריות צריכות לשמור על גמישותן כשהן קרות. הרכב הכוסמת והעמילן במתכון המתואר נועד לתת את המרקם הלעיס שמגדיר את המנה.

איך מגישים

• קר מאוד, לעיתים עם קוביות קרח בציר.
• עם חצי ביצה קשה, מלפפון ומעט חומץ.
• כמנה עיקרית מרעננת, במיוחד בקיץ.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו ביצים בתוספת, ובדקו את הרכב האטריות והרטבים בפועל.
• הבהירו אם זו גרסת הציר או הגרסה החריפה ללא ציר מלא.
• כתבו שהיא מוגשת קרה מאוד, כדי שאורחים לא יצפו למרק אטריות חם.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.