Sorrentinos

Sorrentinos adalah pasta isi besar berbentuk bulat, diisi ham, mozzarella, dan ricotta, lalu disajikan dengan saus krim atau tomat. Hidangan ini diciptakan imigran Italia di Mar del Plata, Argentina. Meski namanya mengingatkan pada kota Sorrento di Italia, tidak ada hidangan sepadan dengan nama ini di Italia — sorrentinos benar-benar kreasi Argentina yang hanya meminjam gagasan pasta isi.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan pasta telur segar digilas tipis dan dipotong menjadi cakram bulat besar — jelas lebih besar daripada ravioli biasa. Isian ham matang, mozzarella, dan ricotta diletakkan di separuh cakram, yang kemudian dilipat dan direkatkan membentuk kantong setengah lingkaran atau bulat utuh. Sorrentinos direbus sebentar sampai pastanya matang dan isiannya hangat, lalu disajikan dengan saus, biasanya krim atau tomat sederhana. Kadang ditambahkan sedikit herba segar atau ham ke dalam saus.

Ukuran dan bentuknya yang membedakan sorrentinos dari ravioli, bukan isiannya saja. Satu sorrentino memang mengenyangkan; beberapa buah sudah menjadi satu porsi lengkap, berbeda dari ravioli kecil yang biasanya disajikan dalam jumlah banyak.

Cara penyajiannya

• Dalam mangkuk dangkal dengan saus disendokkan di atasnya; beberapa buah untuk satu porsi.
• Dengan saus krim, saus tomat, atau campuran keduanya yang dipisahkan di atas piring.
• Sebagai hidangan utama; ukurannya jarang cocok untuk hidangan pembuka.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum dan telur dari pasta serta produk susu dari isian.
• Sebutkan isiannya; ham dan keju adalah standar, meskipun tersedia juga versi sayuran.
• Jelaskan sausnya karena versi krim dan tomat sama-sama umum tetapi rasanya sangat berbeda.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.