Sorrentinos

Sorrentinos ir lielas, apaļas pildītas pastas ar šķiņķi, mocarellu un rikotu, pasniegtas krējuma vai tomātu mērcē. Tās izgudrojuši itāļu imigranti Mardelplatā, Argentīnā, un kaut nosaukums atsauc prātā Itālijas pilsētu Sorrento, ar šādu nosaukumu līdzīgs ēdiens Itālijā nepastāv — tā ir patiesi argentīniešu izgudrojums, kas aizņēmies tikai pildītas pastas ideju.

Kas tas patiesībā ir

Svaigu olu pastas mīklu izrullē plānu un sagriež lielos, apaļos diskos — jūtami lielākos nekā ierastie ravioli —, tad uz pusi katra diska uzliek vārīta šķiņķa, mocarellas un rikotas pildījumu, un mīklu pārloka un noslēdz pusmēness vai pilnīgi apaļā kabatiņā. Tās īsi vāra, līdz pasta izvārījusies un pildījums sasilis, un pasniedz mērcē — visbiežāk vienkāršā krējuma vai tomātu mērcē —, dažkārt ar dažām svaigām garšvielu zālēm vai šķipsnu šķiņķa, kas iemaisīts.

Izmērs un forma tās atšķir no ravioli, ne tikai pildījums. Sorrentino paredzēts būt sātīgam — daži gabali šķīvī ir pilna porcija, atšķirībā no daudzajiem maziem ravioli, kas parasti veido šī ēdiena porciju.

Kā to pasniedz

• Seklā bļodā, mērci uzlejot pāri, porcijā daži gabali.
• Ar krējuma mērci, tomātu mērci vai abu maisījumu, sadalītu pa šķīvi.
• Kā pamatēdienu, reti kā uzkodu, ņemot vērā porcijas lielumu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet kviešus un olas pastā un piena produktus pildījumā.
• Pasakiet, kāds ir pildījums, jo šķiņķis ar sieru ir standarts, bet pastāv arī dārzeņu versijas.
• Atzīmējiet mērci, jo krējuma un tomātu versijas ir izplatītas un garšo pavisam atšķirīgi.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.