סורנטינוס

סורנטינוס הם כיסוני פסטה גדולים ועגולים במילוי חזיר מבושל, מוצרלה וריקוטה, ברוטב שמנת או עגבניות. מהגרים איטלקים המציאו אותם במאר דל פלאטה שבארגנטינה. למרות השם המזכיר את סורנטו, אין באיטליה מנה מקבילה בשם זה: זו המצאה ארגנטינאית ששאלה את רעיון הפסטה הממולאת.

מה זה באמת

מרדדים פסטת ביצים טרייה דק וחותכים דיסקיות גדולות, גדולות במובהק מרביולי רגיל. מניחים מילוי חזיר מבושל, מוצרלה וריקוטה על חצי דיסקית, ומקפלים או סוגרים לכיס חצי־עגול או עגול. מבשלים קצרות עד שהפסטה מוכנה והמילוי חם, ומגישים ברוטב, לרוב שמנת פשוטה או עגבניות, ולעיתים עם עשבי תיבול טריים או מעט חזיר ברוטב.

הגודל והצורה מבדילים מרביולי, לא רק המילוי. כמה סורנטינוס גדולים הם מנה מלאה, לעומת רביולי קטנים רבים בצלחת.

איך מגישים

• בקערה שטוחה עם רוטב מעל, כמה יחידות למנה.
• ברוטב שמנת, עגבניות או שילוב של שניהם בשני צדי הצלחת.
• כמנה עיקרית, ולעיתים רחוקות כמנה ראשונה בגלל גודל המנה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה וביצה בפסטה וחלב במילוי.
• פרטו את המילוי; חזיר וגבינה מקובלים אך קיימות גם גרסאות ירק.
• ציינו את הרוטב: שמנת ועגבניות נפוצים שניהם וטעמם שונה מאוד.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.