சொரெந்தீனோஸ்

சொரெந்தீனோஸ் என்பது ஹாம், மொசரெல்லா, ரிக்கோட்டா நிரப்பிய பெரிய வட்டப் பாஸ்தாவைக் கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸில் வழங்கும் உணவு. அர்ஜென்டினாவின் மார் தெல் பிளாத்தாவில் இத்தாலியக் குடியேறிகள் உருவாக்கினர். இத்தாலிய சொரெந்தோ நகரை நினைவூட்டும் பெயர் இருந்தாலும் அந்த நாட்டில் இதே பெயரில் இணையான உணவு இல்லை. நிரப்பிய பாஸ்தா என்ற கருத்தை மட்டும் கடன் வாங்கிய உண்மையான அர்ஜென்டினப் படைப்பு.

உண்மையில் இது என்ன

புதிய முட்டைப் பாஸ்தாவை மெல்லியதாக உருட்டிப் பெரிய வட்டங்களாக வெட்டுவர்; வழக்கமான ரவியோலியைவிடத் தெளிவாகப் பெரியவை. சமைத்த ஹாம், மொசரெல்லா, ரிக்கோட்டா நிரப்புதலை ஒவ்வொரு வட்டத்தின் பாதியில் அள்ளி வைத்து, பிறை அல்லது முழு வட்டப் பொட்டலமாக மடித்து மூடுவர். பாஸ்தா முழுவதும் வெந்து நிரப்புதல் சூடாகும் வரை சிறிது நேரம் கொதிக்கவைப்பர். பின்னர் பெரும்பாலும் எளிய கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸில் வழங்குவர்; சில சமயம் புதிய மூலிகைகள் அல்லது சிறிது ஹாம் கலந்திருக்கும்.

நிரப்புதல் மட்டுமல்ல, அளவும் வடிவமும்தான் ரவியோலியிலிருந்து பிரிக்கின்றன. ஒரு சொரெந்தீனோ நிறைவானதாக இருக்க வேண்டும். சில துண்டுகளே முழுப் பரிமாறல்; ரவியோலியின் பல சிறு துண்டுகள் கொண்ட வழக்கமான பரிமாறல் போலல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழம் குறைந்த கிண்ணத்தில் மேலே சாஸ் ஊற்றி; பரிமாறலுக்கு சில துண்டுகள்.
• கிரீம் சாஸ், தக்காளி சாஸ் அல்லது தட்டின் இருபுறமும் பிரித்த இரண்டு சாஸ் கலவையுடன்.
• அளவு காரணமாகத் தொடக்க உணவாக அரிது; முதன்மை உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பாஸ்தாவின் கோதுமை, முட்டை, நிரப்புதலின் பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• நிரப்புதல் என்ன என்று சொல்லுங்கள்; ஹாம் பாலாடைக்கட்டி வழக்கமானது என்றாலும் காய்கறி வகைகளும் உள்ளன.
• சாஸைக் குறிப்பிடுங்கள்; கிரீம், தக்காளி இரண்டும் பொதுவானவை, சுவை மிகவும் வேறு.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.