Sorrentinos

Sorrentinos pastayên mezin ên dor ên tijîkirî ne bi jambon, mozzarella û rîkotayê, ku bi sosa qaymaxê an tomateyê têne pêşkêşkirin. Ew ji aliyê koçberên Îtalî ve li Mar del Plata ya Arjantînê hatine îcadkirin, û her çend nav bajarê Îtalî Sorrento tîne bîra mirov jî, xwarineke wekhev bi vî navî li Îtalyayê tune — ew îcadeke bi rastî Arjantînî ye ku tenê ramana pastayên tijîkirî ji Îtalyayê girtiye.

Ew bi rastî çi ye

Pastaya hêkê ya teze tenik tê vekirin û di dîskên mezin ên dor de tê birîn — ji ravioliyeke asayî bi awayekî berbiçav mezintir — paşê tijîkirina jambona pijandî, mozzarella û rîkotayê li ser nîvê her dîskê tê danîn, ku paşê tê pêçandin û girtin di cebekî nîvheyvî an bi tevahî dor. Ew bi kurtî têne kelandin heta ku pasta diqede û tijîkirin germ dibe, paşê di sosê de têne pêşkêşkirin, pir caran bi sosa qaymaxê an tomateyê ya sade, carinan bi çend giyayên teze an hindik jambon di nav de.

Mezinahî û şekil wan ji ravioliyê cuda dikin, ne tenê tijîkirin. Sorrentino hatiye çêkirin ku bi bandor be — çend yek li ser tabaqekê porsiyoneke tevahî ye, berevajî raviolîyên biçûk ên pir ku bi gelemperî porsiyonekê wê xwarinê pêk tînin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di firaxeke kêm-kûr de, sos li ser rijandî, çend parçe ji bo her porsiyonê.
• Bi sosa qaymaxê, sosa tomateyê, an tevliheviyeke her duyan ku li ser tabaqê bi du beşan hatiye dabeş kirin.
• Wekî xwarina sereke, kêm caran wekî destpêk ji ber mezinahiya porsiyonê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim û hêk ya di pastayê de û şîrê ya di tijîkirinê de nîşan bidin.
• Bibêjin tijîkirin çi ye, ji ber ku jambon-û-penîr standard e lê guhertoyên bi sebzeyan jî hene.
• Sosê binivîsin, ji ber ku guhertoyên qaymax û tomate her du jî gelemperî ne û gelekî cuda ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.