Sorrentinos

Sorrentinos ialah pasta berinti yang besar dan bulat, diisi ham, mozzarella dan ricotta, dihidangkan dalam sos krim atau tomato. Ia dicipta oleh pendatang Itali di Mar del Plata, Argentina. Walaupun namanya mengingatkan kepada bandar Sorrento di Itali, tiada hidangan setara dengan nama ini di Itali. Ia ciptaan Argentina yang hanya meminjam idea pasta berinti.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pasta telur segar digelek nipis dan dipotong menjadi cakera bulat yang besar, jelas lebih besar daripada ravioli biasa. Inti ham masak, mozzarella dan ricotta disudu pada separuh setiap cakera, kemudian dilipat dan dikatup menjadi kantung separuh bulan atau bulat penuh. Ia direbus sebentar sehingga pasta masak dan intinya hangat, kemudian dihidangkan dalam sos, selalunya sos krim atau tomato yang ringkas, kadangkala dengan beberapa daun herba segar atau sedikit ham yang dikacau bersama.

Saiz dan bentuknya yang membezakannya daripada ravioli, bukan intinya sahaja. Sorrentino sepatutnya padat; beberapa biji sepinggan sudah mencukupi sebagai satu hidangan, tidak seperti ravioli kecil yang banyak bilangannya dalam satu hidangan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam mangkuk cetek, sos dicurah di atasnya, beberapa biji setiap hidangan.
• Dengan sos krim, sos tomato, atau campuran kedua-duanya dibahagi dua pada pinggan.
• Sebagai hidangan utama, jarang sebagai pembuka selera memandangkan saiz hidangannya.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan kandungan gandum dan telur dalam pasta serta tenusu dalam inti.
• Sebut apakah intinya, kerana ham dan keju ialah kebiasaan tetapi versi sayuran juga wujud.
• Nyatakan jenis sos, kerana versi krim dan tomato sama-sama lazim dan rasanya agak berbeza.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.