Sorrentinos

Sorrentinos jsou velké kulaté plněné těstoviny se šunkou, mozzarellou a ricottou ve smetanové či rajčatové omáčce. Vytvořili je italští přistěhovalci v argentinském Mar del Plata. Ačkoli jméno připomíná italské Sorrento, v Itálii pod tímto názvem obdobný pokrm neexistuje. Argentinský výtvor převzal pouze myšlenku plněných těstovin.

Co to doopravdy je

Čerstvé vaječné těsto se tence vyválí a vykrojí na velké kruhy, znatelně větší než běžné ravioli. Na polovinu každého se položí náplň z vařené šunky, mozzarelly a ricotty a těsto se přeloží a uzavře do půlměsíce či celé kulaté kapsy. Krátce se vaří, až je těsto hotové a náplň prohřátá. Nejčastěji se podávají s jednoduchou smetanovou či rajčatovou omáčkou, někdy s čerstvými bylinkami nebo trochou vmíchané šunky.

Od ravioli je odlišují velikost a tvar, nikoli samotná náplň. Sorrentino je vydatný kus. Několik tvoří celou porci, zatímco drobných ravioli bývá na talíři mnoho.

Jak se to podává

• V mělké misce přelité omáčkou, několik kusů na porci.
• Se smetanovou či rajčatovou omáčkou, případně s oběma rozdělenými po talíři.
• Jako hlavní chod, vzhledem k velikosti zřídka předkrm.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pšenici a vejce v těstovinách a mléko v náplni.
• Napište náplň: šunka se sýrem je standard, existují však i zeleninové verze.
• Uveďte omáčku, protože běžná smetanová a rajčatová varianta chutnají výrazně odlišně.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.