ซอร์เรนติโนส

ซอร์เรนติโนสคือพาสตาสอดไส้ชิ้นใหญ่ทรงกลม ใส่แฮม มอซซาเรลลา และริคอตตา เสิร์ฟกับซอสครีมหรือมะเขือเทศ คิดขึ้นโดยผู้อพยพชาวอิตาลีในเมืองมาร์เดลปลาตา ประเทศอาร์เจนตินา แม้ชื่อจะชวนให้นึกถึงเมืองซอร์เรนโตของอิตาลี แต่ในอิตาลีไม่มีอาหารที่เทียบเท่ากันภายใต้ชื่อนี้ เป็นเมนูที่คิดขึ้นในอาร์เจนตินาอย่างแท้จริง โดยหยิบยืมเพียงแนวคิดเรื่องพาสตาสอดไส้

จริง ๆ แล้วคืออะไร

รีดแป้งพาสตาสดใส่ไข่ให้บางแล้วตัดเป็นแผ่นวงกลมขนาดใหญ่ ซึ่งใหญ่กว่าราวิโอลีทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด ตักไส้แฮมสุก มอซซาเรลลา และริคอตตาลงครึ่งหนึ่งของแผ่น แล้วพับปิดเป็นครึ่งวงกลมหรือเกี๊ยวทรงกลม ต้มช่วงสั้น ๆ จนแป้งสุกและไส้อุ่นทั่ว จากนั้นเสิร์ฟกับซอส ซึ่งมักเป็นซอสครีมหรือซอสมะเขือเทศเรียบง่าย บางครั้งเติมสมุนไพรสดหรือแฮมอีกเล็กน้อย

ขนาดกับรูปทรงเป็นสิ่งที่ทำให้ต่างจากราวิโอลี ไม่ใช่ไส้เพียงอย่างเดียว ซอร์เรนติโนหนึ่งชิ้นตั้งใจทำให้อิ่มเต็มที่ จานหนึ่งมีเพียงไม่กี่ชิ้นก็ครบหนึ่งที่ ต่างจากราวิโอลีชิ้นเล็กที่โดยทั่วไปเสิร์ฟจำนวนมากต่อจาน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟในชามตื้น ตักซอสราดด้านบน และให้ไม่กี่ชิ้นต่อหนึ่งที่
• เสิร์ฟกับซอสครีม ซอสมะเขือเทศ หรือแบ่งครึ่งจานให้ได้ทั้งสองแบบ
• เป็นจานหลัก แทบไม่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพราะขนาดหนึ่งที่ค่อนข้างอิ่ม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุข้าวสาลีและไข่ในแป้ง กับผลิตภัณฑ์นมในไส้
• แจ้งไส้ให้ชัด เพราะแฮมกับชีสเป็นแบบมาตรฐาน แต่ก็มีไส้ผักด้วย
• ระบุซอสที่เสิร์ฟ เพราะแบบครีมกับมะเขือเทศพบได้ทั่วไปและรสต่างกันมาก

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้