Sindhi Kadhi

Sebenarnya apa hidangan ini

Sindhi kadhi adalah kari sayuran dari Sindh yang dasarnya dari tepung besan yang dimasak hingga kecokelatan, lalu dibuat lebih segar dengan asam jawa, bukan didefinisikan oleh saus yogurt. Besan (tepung kacang kuning) dan asam jawa membentuk dasar khasnya, dan hidangan ini populer di kalangan masyarakat Sindhi. Kombinasi bahan bervariasi, sehingga sayuran yang disebutkan di bawah ini hanyalah pilihan umum, bukan resep wajib.

Tepung besan dimasak dengan minyak untuk membuat dasar kental kari, kemudian dilarutkan dengan cairan dan diasamkan dengan asam jawa. Sayuran direbus dalam panci yang sama hingga empuk. Resep rumahan Sindhi dapat menggunakan okra, kentang, kacang cluster (cluster beans), atau drumstick (kelor); tomat, kunyit, dan biji mustard juga muncul dalam beberapa versi hidangan ini. Teksturnya akhirnya berupa kari cair, bukan saus kental berbasis yogurt dengan perkedel. Perbedaan ini penting karena "kadhi" merujuk pada keluarga masakan Asia Selatan: versi Sindhi secara khusus terkait dengan tepung besan dan asam jawa. Ini menggambarkan olahan sayuran vegetarian, tetapi restoran dapat menyesuaikan minyak, campuran sayuran, atau bumbunya.

Cara penyajiannya

• Dituangkan di atas atau di samping nasi, pasangan yang umum untuk kari ini.
• Sayuran dibiarkan terlihat dalam kuahnya, tidak disaring.
• Disajikan sebagai hidangan utama, di mana kuah asam dan sayuran menjadi karakter utamanya; pendamping bervariasi tergantung rumah tangga.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan sebagai Sindhi kadhi dan sebutkan dasar tepung besan serta asam jawanya agar dapat dibedakan dari gaya kadhi berbasis yogurt.
• Daftarkan sayuran yang digunakan hari itu, terutama jika campurannya berubah mengikuti musim.
• Sebutkan lemak untuk memasak dan periksa persiapan sebenarnya sebelum membuat klaim diet atau alergen; "vegetarian" tidak menjelaskan minyak atau peralatan yang dipakai bersama.

Bahan, alergen, dan informasi gizi yang ditampilkan di sini menggambarkan olahan sayuran yang representatif. Angkanya merupakan perkiraan, bukan analisis laboratorium atau pernyataan untuk restoran tertentu; resep dan porsi dapat berbeda.