சிந்தி கடி

உண்மையில் இது என்ன

சிந்தி கடி என்பது சிந்து பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு காய்கறிக் குழம்பு. இதன் பொன்னிறமாக வறுக்கப்பட்ட கடலை மாவு அடித்தளம், தயிர் சாஸால் அல்ல, புளியால் புளிப்புச் சுவை பெறுகிறது. பேசன் (கடலை மாவு) மற்றும் புளி இதன் தனித்துவமான அடித்தளத்தை உருவாக்குகின்றன; இது ஒரு பிரபலமான சிந்தி உணவு. பொருட்களின் சேர்க்கைகள் மாறுபடும் என்பதால், கீழே குறிப்பிடப்படும் காய்கறிகள் பொதுவான தேர்வுகளே தவிர கட்டாய செய்முறை அல்ல.

கடலை மாவு எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு குழம்பின் கெட்டிப்படுத்தும் அடித்தளம் தயாரிக்கப்படுகிறது; பின்னர் அது திரவத்துடன் நீர்க்கச் செய்யப்பட்டு புளியால் புளிப்பாக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் அதே பாத்திரத்தில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. சிந்தி வீட்டு செய்முறையில் வெண்டைக்காய், உருளைக்கிழங்கு, கொத்தவரங்காய் அல்லது முருங்கைக்காய் சேர்க்கப்படலாம்; தக்காளி, மஞ்சள் மற்றும் கடுகு விதைகளும் இந்த உணவின் சில வகைகளில் இடம்பெறுகின்றன. இறுதி அமைப்பு ஊற்றக்கூடிய குழம்பாகும்; பக்கோடாவுடன் கூடிய தயிரால் கெட்டிப்படுத்தப்பட்ட சாஸ் அல்ல. “கடி” என்பது தெற்காசிய தயாரிப்புகளின் ஒரு குடும்பத்தைக் குறிக்கிறது என்பதால் இந்த வேறுபாடு முக்கியமானது: சிந்தி வகை குறிப்பாக கடலை மாவு மற்றும் புளியுடன் தொடர்புடையது. இது ஒரு சைவக் காய்கறி தயாரிப்பை விவரிக்கிறது; ஆனால் ஓர் உணவகம் அதன் எண்ணெய், காய்கறிக் கலவை அல்லது மசாலாவை மாற்றியமைக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாதத்தின் மீது அல்லது அதனுடன் சேர்த்து ஊற்றிப் பரிமாறப்படுகிறது; இது குழம்புக்குப் பொதுவான இணை உணவு.
• காய்கறிகள் வடிகட்டப்படாமல் குழம்பில் தெரியும்படி விடப்படுகின்றன.
• புளிப்பான குழம்பும் காய்கறிகளும் மையச் சுவையைத் தரும் முழு உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது; துணை உணவுகள் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை சிந்தி கடி என அடையாளப்படுத்துங்கள்; தயிர் அடிப்படையிலான கடி வகைகளிலிருந்து வேறுபடுத்த கடலை மாவு மற்றும் புளி அடித்தளத்தைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• அந்த நாளில் பயன்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளைப் பட்டியலிடுங்கள், குறிப்பாக கலவை பருவத்திற்கேற்ப மாறினால்.
• பயன்படுத்தப்படும் சமையல் எண்ணெயைக் குறிப்பிடுங்கள்; உணவுமுறை அல்லது ஒவ்வாமை தொடர்பான கூற்றுகளை வெளியிடுவதற்கு முன் உண்மையான தயாரிப்பு முறையைச் சரிபாருங்கள். “சைவம்” என்பது எண்ணெயையோ பகிரப்பட்ட உபகரணங்களையோ குறிப்பிடுவதில்லை.