Zeamă

Sebenarnya apa hidangan ini

Sup ayam Moldova dengan sayuran dan kuah asam, sering disajikan dengan mi.

Zeamă adalah sup ayam Moldova dengan sayuran dan kuah asam, yang sering disajikan dengan mi. Rasa asamnya bisa berasal dari cairan dedak fermentasi yang dikenal sebagai borș atau bahan pengasam lain, tergantung pada koki yang memasaknya. Jenis sayuran, rempah, dan cara penggunaan mi juga bervariasi.

Ayam direbus bersama sayuran hingga menghasilkan kaldu yang gurih. Tambahan yang umum meliputi wortel, bawang bombay, dan sayuran musiman lainnya; mi dapat dimasak di dalam sup atau disajikan terpisah. Bahan pengasam memberi zeamă rasa cerah yang khas dan membedakannya dari kaldu ayam biasa yang lebih ringan. Beberapa versi ditambahkan rempah di akhir untuk memberi kesegaran. Keseimbangan keasaman dan jenis sayuran yang tepat tidak distandarkan.

Zeamă adalah hidangan sup sebagai menu pembuka atau santapan ringan yang lengkap, disajikan panas. Bahannya mencerminkan masakan regional dan kebiasaan rumah tangga. Istilah ini juga dikenal dalam tradisi kuliner tetangga, dan gaya sup ini dianggap sebagai bagian dari tradisi bersama dengan wilayah sekitarnya. Restoran dapat mengubah bahan pengasam, jenis mi, atau potongan ayam; pelanggan sebaiknya bertanya tentang detail ini bila perlu.

Cara penyajiannya

Sajikan panas dalam mangkuk, dengan ayam, sayuran, dan kuah sekaligus. Sebutkan apakah mi disertakan dan sajikan rempah tambahan secara terpisah.

Cara menuliskannya di menu

Tuliskan zeamă sebagai sup ayam asam Moldova dan sebutkan bahan pengasamnya jika diketahui. Pastikan mi, kaldu, rempah, dan peralatan masak yang digunakan bersama sebelum membuat klaim alergen atau pola makan.