String Hoppers

A string hoppers gőzölt rizslisztes tészta, amelyet puha fészkekké préselnek, és Srí Lankán a mindennapi étkezések természetes része. Helyben idiyappamként ismert, az ételt Dél-Indiában is készítik, ahol a szakácsok ugyanezt a nevet használják.

Mi is ez valójában

A tészta rizsliszt, víz és egy csipet só, simára gyúrva. Egy kis lyukakkal ellátott préselőn keresztül a gőzölő tálcára nyomják, ahol a szálak finom fonalakká állnak össze. Minden adagot kerek fészekként emelnek le, halványan és rugalmasan, enyhe ízzel. A tésztának kevés saját íze van, ezért a hozzá tálalt curry és szambol végzi a munka nagy részét.

A string hoppers nem palacsinta. A tál alakú appa, amelyet erjesztett tésztából készítenek, egy másik étel. A string hoppers gőzölve készül, nem sütve.

Hogyan tálalják

• Melegen, tányéron fészkekbe rendezve, gyakran reggelire vagy vacsorára.
• Curryvel, például dhallal, csirkével, hallal vagy tojással, valamint kókuszszambollal, amely reszelt kókuszból, chiliből és hagymából készül.
• Kézzel eszik: egy szálat leválasztanak, és belemártják a curry szószába.

Hogyan írd ki az étlapra

• A nevet string hoppersként írd, mellette az idiyappam névvel, hogy a vendégek felismerjék.
• Jelöld, hogy a tészta rizslisztből készül, és hány fészek jár adagonként.
• Nevezd meg a currit és a benne lévő fehérjét. A hal, a tojás és a tej az ellenőrzendő allergének, ezért jelöld őket, ha a curry tartalmazza.
• Maga a tészta nem tartalmaz jelölendő allergént, ezért a currit jelöld, ne a fészket.
• Mondd meg, mennyire csípős a szambol, mert a vendégek gyakran kérdezik.