String Hoppers

string hoppers הם אטריות אורז מאודות הנלחצות לקינים רכים, ומופיעות לעתים קרובות בארוחות היומיום בסרי לנקה. הם ידועים מקומית בשם אידיאפם, והמנה מוכנה גם בדרום הודו, שם הטבחים משתמשים באותו שם.

מה זה באמת

הבצק עשוי מקמח אורז, מים וקורט מלח, ונלוש עד שהוא חלק. הוא נדחף דרך מכבש עם חורים קטנים אל גבי מגש אידוי, שם הסיבים מתייצבים לחוטים דקים. כל מנה מורמת כקן עגול, בהיר ואלסטי, בעל טעם עדין. לאטריות עצמן יש מעט טעם משלהן, ולכן הקארי והסמבול המוגשים לצידן עושים את רוב העבודה.

string hoppers אינם פנקייק. ה-hoppers בצורת הקערה, הנקראים appa, הם מנה שונה, המוכנה מבלילה מותססת. string hoppers מאודים ולא מטוגנים.

איך מגישים

• חמים, מסודרים בקינים על צלחת, לעתים קרובות בארוחת בוקר או בארוחת ערב.
• עם קארי כמו דאל, עוף, דג או ביצה, ועם סמבול קוקוס המכיל קוקוס מגורד, צ'ילי ובצל.
• נאכלים ביד: מושכים גדיל אחד ומטבלים אותו ברוטב הקארי.

איך לכתוב את זה בתפריט

• כתבו את השם string hoppers, וליד זה אידיאפם, כדי שהאורחים יזהו את המנה.
• ציינו שהאטריות עשויות מקמח אורז, וכמה קינים מגיעים למנה.
• ציינו את הקארי ואת החלבון שבו. דג, ביצה וחלב הם האלרגנים שיש לבדוק, וכדאי לסמן אותם כשהקארי מכיל אותם.
• האטריות עצמן אינן מכילות אלרגן שחובה להצהיר עליו, ולכן יש לסמן את הקארי ולא את הקן.
• ציינו כמה חריף הסמבול, כי האורחים שואלים על כך לעתים קרובות.