String Hoppers

String hoppers ialah mi tepung beras yang dikukus dan ditekan menjadi sarang lembut, dan merupakan sebahagian biasa daripada hidangan harian di Sri Lanka. Dikenali secara tempatan sebagai idiyappam, hidangan ini juga dibuat di selatan India, di mana tukang masak menggunakan nama yang sama.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh dibuat daripada tepung beras, air dan sedikit garam, yang diuli sehingga licin. Doh ditekan melalui penapis berlubang kecil ke atas dulang pengukus, di mana helaian mi membentuk benang halus. Setiap bahagian diangkat ssebagai sarang bulat, pucat dan kenyal, dengan rasa yang lembut. Mi ini hampir tidak mempunyai perisa tersendiri, jadi kari dan sambol yang dihidangkan bersamanya memainkan peranan utama.

String hoppers bukan penkek. Hopper berbentuk mangkuk, yang dipanggil appa, ialah hidangan yang berbeza, dibuat daripada adunan yang difermentasikan. String hoppers pula dikukus, bukan digoreng.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas, disusun dalam sarang di atas pinggan, selalunya pada waktu sarapan atau makan malam.
• Bersama kari seperti dhal, ayam, ikan atau telur, dan sambol kelapa yang diperbuat daripada kelapa parut, cili dan bawang.
• Dimakan dengan tangan, dengan menarik sehelai mi dan mencelupkannya ke dalam kuah kari.

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis namanya sebagai string hoppers, dengan idiyappam di sebelahnya supaya tetamu mengenalinya.
• Nyatakan bahawa mi dibuat daripada tepung beras, dan berapa banyak sarang dihidangkan setiap pinggan.
• Namakan kari dan sumber proteinnya. Ikan, telur dan susu ialah alergen yang perlu disemak, jadi tandakannya apabila kari mengandunginya.
• Mi itu sendiri tidak mengandungi alergen yang perlu diisytiharkan, jadi tandakan kari, bukan sarang.
• Nyatakan tahap kepedasan sambol, kerana tetamu sering bertanya.