Odakle potječe String Hoppers?

String Hoppers — zemlja podrijetla: Šri Lanka.

String Hoppers

Na paru kuhani nudli od riže oblikovani u mekana gnijezda, poslužuju se na Šri Lanki uz curry i kokosov sambol.

Također poznato kao: Idiyappam · Idiappam

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

String hoppers su nudli od riže kuhani na pari, oblikovani u mekana gnijezda, i uobičajen dio svakodnevnih obroka na Šri Lanki. Lokalno poznata kao idiyappam, ova se jela pripremaju i u južnoj Indiji, gdje kuhari koriste isti naziv.

Što je to zapravo

Tijesto čine riža u prahu, voda i prstohvat soli, koji se mijese dok ne postanu glatki. Gura se kroz prešu s malim rupicama na sito za kuhanje na pari, gdje se niti stegnu u tanke niti. Svaka porcija se podiže kao okruglo gnijezdo, blijedo i elastično, blagog okusa. Nudli sami po sebi imaju malo vlastite arome, pa curry i sambol koji se poslužuju uz njih obavljaju većinu posla.

String hoppers nisu palačinke. Hoppers u obliku zdjelice, zvani appa, drugo je jelo, napravljeno od fermentiranog tijesta. String hoppers se kuhaju na pari, a ne prže.

Kako se poslužuje

Topli, složeni u gnijezda na tanjuru, često za doručak ili večeru.
Uz curry, primjerice od leće (dhal), piletine, ribe ili jaja, te kokosov sambol od naribanog kokosa, čilija i luka.
Jedu se rukom: odvoji se nit i umoči u umak od curryja.

Kako ga navesti na jelovniku

Napišite naziv kao string hoppers, uz idiyappam kako bi gosti prepoznali jelo.
Navedite da su nudli od riže i koliko gnijezda dolazi po porciji.
Navedite curry i njegov proteinski sastojak. Riba, jaja i mlijeko su alergeni koje treba provjeriti, pa ih označite kada su u curryju.
Sami nudli nemaju alergena koje je potrebno deklarirati, pa označite curry, a ne gnijezdo.
Naznačite koliko je sambol ljut, jer gosti to često pitaju.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je String Hoppers?: Na paru kuhani nudli od riže oblikovani u mekana gnijezda, poslužuju se na Šri Lanki uz curry i kokosov sambol.
Odakle potječe String Hoppers?: String Hoppers — zemlja podrijetla: Šri Lanka.
Od čega se sastoji String Hoppers?: Rižino brašno, voda, sol.
Koje alergene sadrži String Hoppers?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva String Hoppers?: Idiyappam, Idiappam.