Hvor kommer String Hoppers fra?

String Hoppers — oprindelsesland: Sri Lanka.

String Hoppers

Dampede risnudler presset til bløde reder og serveret i Sri Lanka med karry og kokossambol.

Også kendt som: Idiyappam · Idiappam

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

String hoppers er dampede risnudler presset til bløde reder, og en almindelig del af hverdagens måltider i Sri Lanka. Lokalt kendt som idiyappam, laves retten også i det sydlige Indien, hvor kokkene bruger samme navn.

Hvad det egentlig er

Dejen består af rismel, vand og et nip salt, som æltes, til den er glat. Den presses gennem en presse med små huller ned på en dampbakke, hvor trådene stivner til fine tråde. Hver portion løftes af som en rund rede, lys og elastisk, med en mild smag. Nudlerne har selv kun lidt smag, så karryen og sambolen, der serveres til, gør det meste af arbejdet.

String hoppers er ikke en pandekage. De skålformede hoppers, kaldet appa, er en anden ret, lavet af en gæret dej. String hoppers dampes i stedet for at steges.

Sådan serveres det

Varme, anrettet i reder på en tallerken, ofte til morgenmad eller aftensmad.
Med en karry såsom dhal, kylling, fisk eller æg og en kokossambol af revet kokos, chili og løg.
Spises med hånden: man trækker en tråd af og dypper den i karrysovsen.

Sådan skriver du det på kortet

Skriv navnet som string hoppers, med idiyappam ved siden af, så gæsterne genkender retten.
Oplys at nudlerne er lavet af rismel, og hvor mange reder der medfølger pr. portion.
Angiv karryen og dens proteinkilde. Fisk, æg og mælk er allergener at tjekke, så markér dem, når karryen indeholder dem.
Selve nudlerne indeholder ingen allergen, der skal deklareres, så markér karryen, ikke redet.
Oplys hvor stærk sambolen er, da gæster ofte spørger til det.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er String Hoppers?: Dampede risnudler presset til bløde reder og serveret i Sri Lanka med karry og kokossambol.
Hvor kommer String Hoppers fra?: String Hoppers — oprindelsesland: Sri Lanka.
Hvad er String Hoppers lavet af?: Rismel, vand, salt.
Hvilke allergener indeholder String Hoppers?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes String Hoppers også?: Idiyappam, Idiappam.