String Hoppers

Ang string hoppers ay mga pansit na gawa sa steamed na harina ng bigas, pinipiga at binubuo sa malambot na pugad, at karaniwang bahagi ng pang-araw-araw na pagkain sa Sri Lanka. Kilala sa lokal na tawag na idiyappam, ginagawa rin ang pagkaing ito sa timog ng India, kung saan ganoon din ang tawag ng mga tagaluto.

Ano ba talaga ito

Ang masa ay binubuo ng harina ng bigas, tubig, at kaunting asin, at minamasahe hanggang makinis. Pinipiga ito sa isang pisaan na may maliliit na butas papunta sa steamer tray, kung saan humuhubog ang mga hibla bilang manipis na sinulid. Bawat serving ay inaangat bilang bilog na pugad, maputla at may lambot, na may banayad na lasa. Halos walang sariling lasa ang pansit, kaya ang kari at sambol na kasama nito ang halos gumagawa ng trabaho.

Hindi pancake ang string hoppers. Ang mga hopper na hugis-mangkok, na tinatawag na appa, ay ibang pagkain at gawa sa fermented na batter. Ang string hoppers ay sinisingaw, hindi pinipirito.

Paano ito inihahain

• Mainit, nakaayos sa pugad sa plato, madalas sa almusal o hapunan.
• Kasama ang kari tulad ng dhal, manok, isda, o itlog, at coconut sambol na gawa sa kinudkod na niyog, siling pula, at sibuyas.
• Kinakain gamit ang kamay: hinihila ang isang hibla at isinasawsaw sa sabaw ng kari.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ang pangalan bilang string hoppers, kasama ang idiyappam sa tabi nito para makilala ng mga bisita.
• Sabihin na gawa sa harina ng bigas ang pansit, at kung ilang pugad ang kasama sa bawat serving.
• Ibigay ang pangalan ng kari at ang protina nito. Isda, itlog, at gatas ang mga allergen na dapat suriin, kaya lagyan ng babala kapag may laman ang kari.
• Walang sariling allergen na kailangang ideklara ang pansit mismo, kaya markahan ang kari, hindi ang pugad.
• Sabihin kung gaano kaanghang ang sambol, dahil madalas itong itanong ng mga bisita.