String Hoppers

String hoppers ovat höyrytettyjä riisijauhonuudeleita, jotka painetaan pehmeiksi pesiksi. Ne ovat tavallinen osa arkiruokaa Sri Lankassa. Paikallisesti ruoka tunnetaan nimellä idiyappam, ja samalla nimellä sitä tehdään myös Etelä-Intiassa.

Mitä se oikeastaan on

Taikina valmistetaan riisijauhosta, vedestä ja hiven suolasta, ja sitä vaivataan, kunnes se on sileää. Taikina painetaan reikäisen puristimen läpi höyrytasolle, jossa nuudelit kiinteytyvät ohuiksi langoiksi. Jokainen annos nostetaan irti pyöreänä pesänä, joka on vaalea, joustava ja mausultaan mieto. Nuudeleilla on itsessään vähän makua, joten niiden kanssa tarjottava curry ja sambol tuovat varsinaisen maun.

String hoppers ei ole ohukainen. Kulhomaiset hopparit, joita kutsutaan nimellä appa, ovat eri ruoka, sillä ne tehdään käyneestä taikinasta. String hoppers höyrytetään eikä paisteta.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä, pesinä lautasella, usein aamiaisella tai illallisella.
• Currykastikkeen kanssa, esimerkiksi dhalin, kanan, kalan tai munan kanssa, ja kookossambolin kanssa, joka valmistetaan raastetusta kookoksesta, chilistä ja sipulista.
• Syödään käsin: irrotetaan yksi lanka ja kastetaan se currykastikkeeseen.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kirjoita nimi muodossa string hoppers, ja lisää rinnalle idiyappam, jotta vieraat tunnistavat ruoan.
• Ilmoita, että nuudelit on valmistettu riisijauhosta, ja kuinka monta pesää annokseen kuuluu.
• Mainitse curry ja sen proteiini. Kala, muna ja maito ovat allergeeneja, joita on syytä tarkistaa, joten merkitse ne, kun currykastikkeessa on niitä.
• Nuudeleissa itsessään ei ole ilmoitettavia allergeeneja, joten merkitse curry, et pesää.
• Kerro, kuinka kuuma sambol on, sillä vieraat kysyvät siitä usein.