ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர்ஸ்

ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர்ஸ் என்பது வேகவைத்த அரிசி மாவு நூடுல்ஸ் ஆகும், இவை மென்மையான கூடுகளாக அழுத்தப்பட்டு இலங்கையின் அன்றாட உணவுகளில் பொதுவாக இடம்பெறுகின்றன. உள்ளூரில் இடியாப்பம் என்று அழைக்கப்படும் இந்த உணவு, தென்னிந்தியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கும் சமையல்காரர்கள் அதே பெயரையே பயன்படுத்துகிறார்கள்.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு அரிசி மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு கொண்டு, மென்மையாகும் வரை பிசையப்படுகிறது. அது சிறிய துளைகள் கொண்ட அச்சுக் கருவி வழியாக ஆவி அடுக்கின் மீது தள்ளப்படுகிறது, அங்கு இழைகள் மெல்லிய நூல்களாக இறுகுகின்றன. ஒவ்வொரு பகுதியும் வட்டமான கூடாக எடுக்கப்படுகிறது, வெளிர் நிறமாகவும் மீள்தன்மையுடனும், லேசான சுவையுடனும் இருக்கும். நூடுல்ஸுக்குத் தனிச் சுவை குறைவு, எனவே அதனுடன் பரிமாறப்படும் கறியும் சம்பலும் பெரும்பாலான சுவையை அளிக்கின்றன.

ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர்ஸ் ஒரு பேன்கேக் அல்ல. “ஹாப்பர்ஸ்” எனப்படும் கிண்ண வடிவ அப்பம், புளிக்கவைத்த மாவிலிருந்து செய்யப்படும் வேறு உணவு. ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர்ஸ் வறுக்கப்படாமல், வேகவைக்கப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, தட்டில் கூடுகளாக அடுக்கப்பட்டு, பெரும்பாலும் காலை அல்லது இரவு உணவில்.
• பருப்பு, கோழி, மீன் அல்லது முட்டை போன்ற கறியுடனும், துருவிய தேங்காய், மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட தேங்காய் சம்பலுடனும்.
• கையால் உண்ணப்படுகிறது; ஒரு இழையைப் பிய்த்து கறிக் குழம்பில் தோய்த்து உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பெயரை ஸ்ட்ரிங் ஹாப்பர்ஸ் என்று எழுதி, விருந்தினர்கள் அறிந்துகொள்ள அதன் அருகில் இடியாப்பம் என்றும் எழுதுங்கள்.
• நூடுல்ஸ் அரிசி மாவில் செய்யப்பட்டது என்றும், ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை கூடுகள் வரும் என்றும் குறிப்பிடுங்கள்.
• கறியையும் அதன் புரதத்தையும் பெயரிடுங்கள். மீன், முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவை சரிபார்க்க வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்; கறியில் அவை இருந்தால் குறியிடுங்கள்.
• நூடுல்ஸிலேயே அறிவிக்கத்தக்க ஒவ்வாமைப் பொருள் எதுவும் இல்லை, எனவே குறியீடு கறிக்கு இடுங்கள், கூட்டுக்கு அல்ல.
• சம்பல் எவ்வளவு காரமானது என்று குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள்.