สตริงฮอปเปอร์ส

สตริงฮอปเปอร์สคือเส้นแป้งข้าวเจ้านึ่งที่กดเป็นรังนุ่ม และเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารประจำวันในศรีลังกา ในท้องถิ่นเรียกว่าอิดิยัปปัม และอาหารชนิดนี้ก็ทำกันในอินเดียตอนใต้ โดยใช้ชื่อเดียวกัน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า น้ำ และเกลือเล็กน้อย นวดจนเนื้อเนียน จากนั้นบีบผ่านเครื่องกดที่มีรูเล็ก ๆ ลงบนถาดนึ่ง เส้นจะแข็งตัวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตักขึ้นทีละส่วนเป็นรังกลม สีขาวนวลและมีความยืดหยุ่น รสชาติอ่อน เส้นแทบไม่มีรสของตัวเอง แกงและซัมบอลที่เสิร์ฟคู่กันจึงทำหน้าที่ให้รสชาติเป็นส่วนใหญ่

สตริงฮอปเปอร์สไม่ใช่แพนเค้ก อัปปาที่มีลักษณะเป็นถ้วยเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งหมักเป็นน้ำแป้ง ส่วนสตริงฮอปเปอร์สนึ่ง ไม่ได้ทอด

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่น ๆ จัดเป็นรังบนจาน มักรับประทานในมื้อเช้าหรือมื้อเย็น
• เสิร์ฟคู่กับแกง เช่น ดาล แกงไก่ แกงปลา หรือไข่ และซัมบอลมะพร้าวที่ทำจากมะพร้าวขูด พริก และหัวหอม
• รับประทานด้วยมือ โดยดึงเส้นออกมาหนึ่งเส้นแล้วจุ่มลงในน้ำแกง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• เขียนชื่อว่า สตริงฮอปเปอร์ส และใส่ อิดิยัปปัม กำกับไว้ข้าง ๆ เพื่อให้ลูกค้าจำได้
• ระบุว่าเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้า และบอกจำนวนรังต่อหนึ่งที่
• ระบุชื่อแกงและโปรตีนที่ใช้ ปลา ไข่ และนมเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ควรตรวจสอบ จึงควรระบุเมื่อแกงมีส่วนประกอบเหล่านี้
• ตัวเส้นเองไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องระบุ จึงให้ทำเครื่องหมายที่แกง ไม่ใช่ที่รัง
• บอกระดับความเผ็ดของซัมบอล เพราะลูกค้ามักถาม