სტრინგ ჰოპერსი

სტრინგ ჰოპერსი არის ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის ფქვილის ნუდლები, რომლებიც რბილ ბუდეებად იჭიმება და შრი-ლანკაში ყოველდღიური კვების ხშირი ნაწილია. ადგილობრივად მას იდიაპამს უწოდებენ. ეს კერძი სამხრეთ ინდოეთშიც მზადდება და იქაც იგივე სახელით არის ცნობილი.

სინამდვილეში რა არის

ცომი შედგება ბრინჯის ფქვილისგან, წყლისა და ნიგვზის ნაჭრისგან მარილის, რომელიც გულდასმით ჩაიზილება, სანამ გლუვი არ გახდება. მას პრესში, პატარა ხვრელებიან საწურში, ორთქლის ტაფაზე სწურავენ, სადაც ძაფები თხელ ზონარებად ფორმდება. თითო porción მოიხსნება მრგვალ ბუდედ, ღია ფერის და ელასტიური, მსუბუქი გემოთი. ნუდლებს თავისი გემო თითქმის არ აქვს, ამიტომ მის გვერდით მიტანილი კარი და სამბოლი ძირითად გემოს აძლევს.

სტრინგ ჰოპერსი არ არის პანკეიკი. ჭურჭლის ფორმის ჰოპერსები, რომლებსაც აპას უწოდებენ, სხვა კერძია და დუღებული თხელი ცომისგან მზადდება. სტრინგ ჰოპერსი კი ორთქლზე იხარშება და არა შემწვარი.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად, ბუდეებად აწყობილი თეფშზე, ხშირად საუზმეზე ან სადილზე.
• კარისთან ერთად, როგორიცაა დალი, ქათამი, თევზი ან კვერცხი, და კოკოსის სამბოლთან, რომელიც მოხერხებულ კოკოსს, წიწაკას და ხახვს შეიცავს.
• ხელით ჭამენ: ძაფს აცილებენ და კარის სითხეში ისველებენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• სახელი დაწერეთ როგორც სტრინგ ჰოპერსი, გვერდით კი იდიაპამი, რომ სტუმრებმა იცნონ.
• მიუთითეთ, რომ ნუდლები ბრინჯის ფქვილისგანაა და რამდენი ბუდე მოდის ერთ porcion-ში.
• დაასახელეთ კარი და მასში არსებული ცილოვანი პროდუქტი. თევზი, კვერცხი და რძე არის ალერგენები, რომელთა შემოწმებაც საჭიროა, ამიტომ ისინი მონიშნეთ, თუ კარში არიან.
• თავად ნუდლებში დეკლარირებადი ალერგენი არ არის, ამიტომ მონიშნეთ კარი და არა ბუდე.
• მიუთითეთ სამბოლის სიცხარე, რადგან სტუმრები ხშირად ეკითხებიან.