ስትሪንግ ሆፐርስ

ስትሪንግ ሆፐርስ በእንፋሎት የተጋገሩ የሩዝ ዱቄት ኑድልሎች ሲሆኑ፣ ለስላሳ ጎጆ መሰል ቅርጽ ተጭነው በስሪ ላንካ የዕለት ተዕለት ምግቦች ዋነኛ አካል ናቸው። በአካባቢው “ኢዲያፒያም” በመባል የሚታወቀው ይህ ምግብ በደቡብ ህንድም ይሠራል፤ እዚያም ምግብ አብሳዮች ተመሳሳይ ስም ይጠቀማሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ ከሩዝ ዱቄት፣ ከውሃና ከትንሽ ጨው የተሠራ ሲሆን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቦካል። ትናንሽ ቀዳዳዎች ባሉት ማተሚያ ተጭኖ በእንፋሎት ማብሰያ ትሪ ላይ ይወጣል፤ እዚያም ክሮቹ ጥሩ ክሮች ሆነው ይጠነክራሉ። እያንዳንዱ ክፍል እንደ ክብ ጎጆ ተነስቶ ይወሰዳል፤ ገረጣ ያለና የሚለጠጥ፣ መለስተኛ ጣዕም ያለው ነው። ኑድልሎቹ የራሳቸው ጣዕም ጥቂት ስለሆነ፣ አብረዋቸው የሚቀርቡት ካሪና ሳምቦል አብዛኛውን ስራ ይሰራሉ።

ስትሪንግ ሆፐርስ ፓንኬክ አይደለም። ጎድጓዳ ቅርጽ ያላቸው ሆፐርስ፣ አፓ የሚባሉት፣ ከተመረተ ሊጥ የሚሠሩ የተለየ ምግብ ናቸው። ስትሪንግ ሆፐርስ የሚበስሉት በእንፋሎት እንጂ በመጥበስ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቃት፣ በሳህን ላይ በጎጆ ቅርጽ ተደርድረው፣ ብዙውን ጊዜ በቁርስ ወይም በእራት።
• እንደ ዳል፣ ዶሮ፣ ዓሳ ወይም እንቁላል ካሉ ካሪዎች ጋር፣ እና ከተፈጨ ኮኮናት፣ ቃሪያና ሽንኩርት ከተሠራ የኮኮናት ሳምቦል ጋር።
• በእጅ ይበላል፤ አንድ ክር ነቅሎ ወደ ካሪው ግሬቪ ውስጥ በመንከር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስሙን ስትሪንግ ሆፐርስ ብለው ይጻፉ፤ እንግዶች እንዲያውቁት ኢዲያፒያምን ከጎኑ ያስቀምጡ።
• ኑድልሎቹ ከሩዝ ዱቄት እንደተሠሩ እና በእያንዳንዱ አገልግሎት ስንት ጎጆ እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• ካሪውንና ፕሮቲኑን ይጥቀሱ። ዓሳ፣ እንቁላልና ወተት የሚያስጠነቅቁ አለርጂ አስነሺዎች ናቸው፤ ካሪው ሲይዛቸው ምልክት ያድርጉባቸው።
• ኑድልሎቹ ራሳቸው የሚገለጽ አለርጂ አስነሺ የላቸውም፤ ስለዚህ ምልክቱን በጎጆው ላይ ሳይሆን በካሪው ላይ ያድርጉ።
• ሳምቦሉ ምን ያህል ቅመም እንዳለው ይግለጹ፤ እንግዶች ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉ።