सामगेतांग

सामगेतांग एक कोरियाई सूप है, जिसमें पूरे छोटे मुर्गे के पेट में चिपचिपा चावल भरकर उसे साफ़ शोरबे में पकाया जाता है। शोरबे को जिनसेंग, जुजुब और लहसुन से स्वाद दिया जाता है। यह उन सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है जो “बोक” नाम की गर्मियों की सबसे गर्म अवधि में खाए जाते हैं।

यह वास्तव में क्या है

यह व्यंजन एक छोटे, पूरे मुर्गे पर आधारित है, जो परंपरागत रूप से लगभग 500 से 800 ग्राम का एक युवा पक्षी होता है। इसके पेट को चिपचिपे चावल, कोरियाई जिनसेंग, जुजुब (लाल खजूर), लहसुन और कभी-कभी चेस्टनट या जिंको नट्स से भरा जाता है। मुर्गे को सींकों या धागे से बंद किया जाता है और धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक मांस नरम न हो जाए और चावल शोरबे तथा बाकी सामग्री का स्वाद न सोख ले। नमक और काली मिर्च मेज़ पर डाली जाती है।

सामगेतांग एक साफ़, हल्का शोरबा है। इसे कोरियाई व्यंजनों के गाढ़े, मसालेदार चिकन स्टू, जैसे दाकदोरीटांग, से नहीं मिलाना चाहिए, न ही अन्य क्षेत्रों के उन चिकन-जिनसेंग सूपों से, जो अलग कट या गाढ़ा आधार इस्तेमाल करते हैं। पक्षी के भीतर भरा चावल ही इस व्यंजन की पहचान है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्मागर्म, अलग-अलग मिट्टी या पत्थर के कटोरे में परोसा जाता है, पूरे पक्षी और उसके चावल भरे हिस्से के साथ।
• शोरबे और चावल के लिए चम्मच से, और मांस के लिए चॉपस्टिक या हाथों से खाया जाता है।
• हर हिस्से का स्वाद लेने के लिए मेज़ पर नमक और काली मिर्च दी जाती है।
• अक्सर किमची और एक छोटी प्लेट नमक के साथ परोसा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मेनू में मुख्य सामग्री लिखें: चिपचिपे चावल, जिनसेंग, जुजुब और लहसुन से भरा पूरा छोटा मुर्गा।
• बताएं कि व्यंजन पूरा और कटोरे में परोसा जाता है, ताकि मेहमान जानें कि मुर्गा हड्डी के साथ है।
• यह उल्लेख करें कि व्यंजन चिकन शोरबे में पकाया जाता है; क्लासिक रूप में इसमें दूध, अंडा, गेहूं या अन्य आम एलर्जेन नहीं होते।
• यदि चेस्टनट या जिंको नट्स शामिल हैं तो बताएं, क्योंकि कुछ संस्करणों में ये आम हैं।