سامجيتانغ

سامجيتانغ هو حساء كوري يُعدّ من دجاجة صغيرة كاملة محشوّة بالأرز اللزج، ويُطهى في مرقة صافية مُنكّهة بالجينسنغ والتمر الأحمر والثوم. وهو من أشهر الأطباق التي تُؤكل خلال فترة الصيف الحارة المعروفة باسم بوك.

ما هو فعلياً

يقوم الطبق على دجاجة صغيرة كاملة، تكون عادةً طائراً فتياً يبلغ وزنه نحو 500 إلى 800 غرام، وتُحشى تجويفها بـالأرز اللزج والجينسنغ الكوري والتمر الأحمر (الجُوجوب) والثوم، وأحياناً بالكستناء أو جوز الجنكة. تُغلق الدجاجة بأعواد خشبية أو بخيط، ثم تُطهى ببطء حتى يلين اللحم ويمتص الأرز المرق ونكهة المكونات الأخرى. يُضاف الملح والفلفل عند التقديم إلى المائدة.

السامجيتانغ مرق صافٍ وخفيف، ولا ينبغي الخلط بينه وبين الحساء الكوري الثقيل والحار المعروف بالدجاج، مثل الداكدوريتانغ، ولا مع حساء الدجاج بالجينسنغ في مناطق أخرى التي تستخدم قطعة مختلفة أو قاعدة غنية. وحشو الأرز داخل الطائر هو السمة التي تميّز الطبق.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً في وعاء فخاري أو حجري فردي، مع الطائر كاملاً وحشوه من الأرز.
• يُؤكل بالملعقة للمرق والأرز، وبالعيدان أو باليد للحم.
• يُقدَّم الملح والفلفل الأسود على المائدة لتتبيل كل حصة.
• يُقدَّم غالباً مع الكيمتشي وطبق صغير من الملح جانباً.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكونات الأساسية في القائمة: دجاجة صغيرة كاملة محشوّة بالأرز اللزج والجينسنغ والتمر الأحمر والثوم.
• أوضحوا أن الطبق يُقدَّم كاملاً وفي الوعاء، حتى يعلم الضيوف أن الدجاج على العظم.
• أشيروا إلى أن الطبق مُعدّ بمرق دجاج؛ وهو لا يحتوي في صيغته التقليدية على الحليب أو البيض أو القمح أو مسببات حساسية شائعة أخرى.
• انتبهوا إلى ذكر الكستناء أو جوز الجنكة إن أُضيفا، فهما شائعان في بعض الأنواع.