Samgyetang

Samgyetang ay isang sopas na Koreano na gawa sa buong batang manok na pinalamanan ng malagkit na bigas at pinakuluan sa malinaw na sabaw na may lasa ng ginseng, jujube at bawang. Isa ito sa pinakakilalang pagkaing kinakain tuwing mainit na panahon ng tag-init na tinatawag na bok.

Ano ba talaga ito

Ang pagkaing ito ay nakabatay sa maliit na buong manok, karaniwang batang manok na mga 500 hanggang 800 gramo, na pinupuno ang loob ng malagkit na bigas, Koreanong ginseng, jujube (pulang petsa), bawang at minsan ay kastanyas o ginkgo nuts. Tinatahi o tinutusok ng pamalo ang tiyan ng manok at dahan-dahan itong pinakukuluan hanggang lumambot ang karne at masipsip ng bigas ang sabaw at ang lasa ng iba pang sangkap. Dinadagdagan ng asin at paminta sa mesa.

Ang Samgyetang ay malinaw at magaan na sabaw, at hindi ito dapat ipagkamali sa makapal at maanghang na nilagang manok ng Korean cuisine, gaya ng dakdoritang, o sa mga sopas na manok at ginseng ng ibang rehiyon na gumagamit ng ibang hiwa o mayamang sabaw. Ang pinalamang bigas sa loob ng manok ang katangiang nagpapakilala sa pagkaing ito.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa indibidwal na mangkok na luwad o bato, kasama ang buong manok at ang pinalamang bigas.
• Kinakain gamit ang kutsara para sa sabaw at bigas, at gamit ang chopsticks o mga kamay para sa karne.
• Inihahain sa mesa ang asin at itim na paminta para timplahan ang bawat bahagi.
• Madalas ihain kasama ang kimchi at maliit na lalagyan ng asin sa gilid.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang pangunahing sangkap sa menu: buong batang manok na pinalamanan ng malagkit na bigas, ginseng, jujube at bawang.
• Sabihin na buo ang pagkaing inihahain sa mangkok, para malaman ng mga bisita na may buto ang manok.
• Ipahayag na niluto ito sa sabaw ng manok; sa klasikong bersyon ay walang gatas, itlog, trigo o iba pang karaniwang allergen.
• Ipaalam kung may kasamang kastanyas o ginkgo nuts, dahil karaniwan ang mga ito sa ilang bersyon.