ซัมเยทัง

ซัมเยทัง เป็นซุปเกาหลีที่ทำจากไก่อ่อนทั้งตัวซึ่งยัดด้วยข้าวเหนียว แล้วต้มในน้ำซุปใสที่ปรุงกลิ่นด้วยโสม พุทราจีน และกระเทียม เป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดที่รับประทานในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนจัดซึ่งเรียกว่า โบก (bok)

จริง ๆ แล้วคืออะไร

อาหารจานนี้ทำจากไก่ตัวเล็กทั้งตัว โดยปกติเป็นไก่อ่อนน้ำหนักราว 500 ถึง 800 กรัม ภายในช่องท้องจะถูกยัดด้วย ข้าวเหนียว โสมเกาหลี พุทราจีนแดง (jujube) กระเทียม และบางครั้งอาจมี เกาลัด หรือ แปะก๊วย ตัวไก่จะถูกมัดปิดด้วยไม้เสียบหรือเชือก แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและข้าวดูดซับน้ำซุปกับกลิ่นรสของส่วนผสมอื่น ๆ เกลือและพริกไทยจะเติมตอนเสิร์ฟบนโต๊ะ

ซัมเยทังเป็นซุปใสและมีรสอ่อนเบา ไม่ควรสับสนกับแกงไก่เกาหลีที่ข้นและเผ็ด เช่น ดักโดรีทัง หรือกับซุปไก่และโสมจากภูมิภาคอื่นที่ใช้ชิ้นส่วนไก่ต่างกันหรือใช้น้ำซุปเข้มข้นกว่า จุดเด่นที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างคือการยัดข้าวไว้ภายในตัวไก่

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนในชามดินเผาหรือชามหินแยกต่างหากต่อหนึ่งที่ โดยมีไก่ทั้งตัวพร้อมข้าวที่ยัดไว้
• ใช้ช้อนตักน้ำซุปและข้าว ส่วนเนื้อไก่รับประทานด้วยตะเกียบหรือใช้มือ
• มีเกลือและพริกไทยดำวางไว้บนโต๊ะเพื่อปรุงรสแต่ละที่ตามชอบ
• มักเสิร์ฟพร้อมกิมจิและจานเล็ก ๆ ใส่เกลือไว้ข้างจาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนผสมหลักในเมนู เช่น ไก่อ่อนทั้งตัวยัดข้าวเหนียว โสม พุทราจีน และกระเทียม
• ระบุว่าอาหารเสิร์ฟทั้งตัวและอยู่ในชาม เพื่อให้แขกทราบว่าเนื้อไก่ยังอยู่บนกระดูก
• ระบุว่าอาหารปรุงด้วยน้ำซุปไก่ ในรูปแบบดั้งเดิมไม่มีนม ไข่ แป้งสาลี หรือสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปอื่น ๆ
• ระบุหากมีเกาลัดหรือแปะก๊วยอยู่ในเมนู เพราะพบได้บ่อยในบางสูตร