Samgyetang

Samgyetang ni supu ya Kikorea ya kuku mzima mchanga aliyejazwa wali wa kunata na kuchemshwa kwenye mchuzi safi wenye ladha ya ginseng, tende nyekundu na kitunguu saumu. Ni mojawapo ya vyakula maarufu zaidi vinavyoliwa wakati wa kipindi cha joto kali cha kiangazi kiitwacho bok.

Kwa kweli ni nini

Chakula hiki kinatengenezwa kwa kuku mzima mdogo, kwa kawaida kuku mchanga wa gramu 500 hadi 800, ambaye tumbo lake limejazwa wali wa kunata, ginseng ya Kikorea, tende nyekundu (jujube), kitunguu saumu na wakati mwingine karanga za chestnut au ginkgo. Kuku hufungwa kwa vijiti vidogo au uzi kisha huchemshwa polepole hadi nyama iwe laini na wali umefyonza mchuzi pamoja na ladha ya viungo vingine. Chumvi na pilipili huongezwa mezani.

Samgyetang ni mchuzi safi na mwepesi, na haupaswi kuchanganywa na mchuzi mzito na wenye viungo vikali wa kuku wa vyakula vya Kikorea, kama dakdoritang, wala na supu za kuku na ginseng za maeneo mengine zinazotumia kipande tofauti cha kuku au mchuzi mzito. Wali uliojazwa ndani ya kuku ndio kipengele kinachobainisha chakula hiki.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kwenye bakuli dogo la udongo au la mawe, kikiwa na kuku mzima na wali wake wa kujaza.
• Huliwa kwa kijiko kwa ajili ya mchuzi na wali, na kwa vijiti au vidole kwa ajili ya nyama.
• Chumvi na pilipili nyeusi huwekwa mezani ili kila mtu aongeze ladha kwenye sehemu yake.
• Mara nyingi hutolewa pamoja na kimchi na sahani ndogo ya chumvi pembeni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu kwenye menyu: kuku mzima mchanga aliyejazwa wali wa kunata, ginseng, tende nyekundu na kitunguu saumu.
• Eleza kwamba chakula kinatolewa kikiwa kizima ndani ya bakuli, ili wageni wajue kwamba nyama iko kwenye mfupa.
• Onyesha kwamba chakula kimepikwa kwenye mchuzi wa kuku; katika mapishi ya kawaida hakina maziwa, yai, ngano wala vizio vingine vya kawaida.
• Taja iwapo karanga za chestnut au ginkgo zimejumuishwa, kwa kuwa zinatumika katika baadhi ya mapishi.