Samgyetang

Samgyetang là món canh Hàn Quốc làm từ một con gà non nguyên con nhồi gạo nếp, hầm trong nước dùng trong có hương nhân sâm, táo tàu và tỏi. Đây là một trong những món được biết đến nhiều nhất, thường được ăn trong giai đoạn hè nóng nhất gọi là bok.

Thực chất là gì

Món ăn dựa trên một con gà nhỏ nguyên con, theo truyền thống là gà non khoảng 500 đến 800 gram, bụng gà được nhồi gạo nếp, nhân sâm Hàn Quốc, táo tàu (táo đỏ), tỏi và đôi khi có hạt dẻ hoặc hạt bạch quả. Gà được khâu lại bằng que xiên hoặc chỉ, sau đó hầm chậm cho đến khi thịt mềm và gạo thấm đẫm nước dùng cùng hương vị của các nguyên liệu khác. Muối và tiêu được thêm khi dùng bữa.

Samgyetang là món canh trong và thanh nhẹ, không nên nhầm với các món gà hầm đặc và cay của ẩm thực Hàn Quốc, như dakdoritang, hay với các món gà nhân sâm của vùng khác dùng phần thịt khác hoặc nước dùng đậm đặc hơn. Phần gạo nhồi bên trong con gà chính là đặc trưng định hình món ăn.

Cách phục vụ

• Dọn nóng trong một tô đất nung hoặc tô đá riêng, với cả con gà nguyên con và phần gạo nhồi.
• Dùng thìa để húp nước dùng và ăn gạo, dùng đũa hoặc tay để ăn thịt gà.
• Muối và tiêu đen được đặt trên bàn để mỗi người tự nêm cho phần của mình.
• Thường được ăn kèm kimchi và một đĩa nhỏ muối đặt bên cạnh.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ nguyên liệu chính trên thực đơn: gà non nguyên con nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo tàu và tỏi.
• Nêu rõ món được phục vụ nguyên con trong tô, để thực khách biết thịt gà còn xương.
• Ghi chú rằng món được nấu trong nước dùng gà; ở dạng cổ điển, món không chứa sữa, trứng, lúa mì hay các chất gây dị ứng phổ biến khác.
• Ghi chú nếu có hạt dẻ hoặc hạt bạch quả, vì đây là nguyên liệu phổ biến trong một số biến thể của món.