मिसिर वट

यह वास्तव में क्या है

बेर्बेरे मसाले से तड़का गया और प्याज़ व लहसुन के साथ धीमी आंच पर पकाया गया एक गाढ़ा इथियोपियाई मसूर स्ट्यू।

गाढ़ा इथियोपियाई मसूर स्ट्यू, जिसमें बेर्बेरे मसाला डाला जाता है और प्याज़ व लहसुन के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। सामग्री और बनाने का तरीका हर घर और क्षेत्र में अलग होता है; यह प्रविष्टि किसी एक मानक रेसिपी के बजाय एक मान्यता प्राप्त रूप का वर्णन करती है।

मिसिर वट एक इथियोपियाई मसूर स्ट्यू है जिसे बेर्बेरे मसाले के साथ तैयार किया जाता है और प्याज़ व लहसुन के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह मांस के स्ट्यू से अलग, मसालेदार दाल की एक तैयारी है। जैसे-जैसे मसूर गलती है, वह पकाने के तरल को गाढ़ा करती है और मसाले की गर्माहट सोख लेती है। अंतिम गाढ़ापन रेसिपी और तरल की मात्रा के अनुसार चम्मच से परोसे जाने लायक पतले से लेकर बहुत गाढ़े तक हो सकता है।

इसे आम तौर पर इंजेरा के साथ परोसा जाता है, और यह साझा भोजन में अन्य व्यंजनों के साथ भी आ सकता है। जब इसे मक्खन की जगह तेल में बनाया जाता है, तो स्ट्यू आम तौर पर पौध-आधारित होता है, लेकिन रसोई में पकाने के वसा अलग-अलग हो सकते हैं। इंजेरा टेफ़ या अनाज के मिश्रण से बन सकता है और उसका वर्णन अलग से किया जाना चाहिए। मिसिर वट, हिल्बेट के समान नहीं है: मिसिर एक पकी हुई मसूर का स्ट्यू है, जबकि हिल्बेट मेथी के साथ फेंटी हुई दलहन की पेस्ट है। मेनू में यह अंतर उपयोगी है, क्योंकि इन नामों और बनावट से मेहमान अपरिचित हो सकते हैं। बताएं कि स्ट्यू मसालेदार है या नहीं, और रेसिपी में स्पष्ट मक्खन या अन्य कोई चीज़ें मिलाई जाती हैं या नहीं। मसूर मुख्य आधार देती है; मसालों का सटीक अनुपात मानकीकृत नहीं है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसें, इंजेरा के साथ या साझा भोजन के हिस्से के रूप में।
• पकाने का वसा बताएं और यह भी कि बर्तन में अन्य सामग्री मिलाई गई है या नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मसूर और मसालों का नाम लिखें, और बताएं कि रेसिपी पौध-आधारित है या नहीं।
• पकाने का वसा, इंजेरा की सामग्री और रसोई के साथ क्रॉस-कॉन्टैक्ट की पुष्टि करें।