ओया दे कार्ने

यह वास्तव में क्या है

कोस्टा रिका का एक बीफ़ सूप, जिसे जड़ वाली सब्ज़ियों और केले के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है।

ओया दे कार्ने एक धीमी आँच पर पकाया जाने वाला कोस्टा रिकन बीफ़ सूप है, जिसमें सब्ज़ियों और कंदों की भरपूर मात्रा होती है। आम सामग्री में कसावा, आलू, अरबी या याम, गाजर और केला शामिल हैं; इनके संयोजन अलग-अलग हो सकते हैं। बीफ़ तब तक पकता है जब तक नरम न हो जाए, और उसका स्वाद शोरबे में घुलता जाता है। सख़्त जड़ें और मक्का अधिक देर तक उबल सकते हैं, जबकि नरम सब्ज़ियाँ बाद में डाली जाती हैं ताकि उनका आकार बना रहे।

कटोरा भरपेट होता है, जिसमें मांस, सब्ज़ियाँ और शोरबा एक साथ परोसे जाते हैं। इसके साथ चावल या टॉर्टिला आ सकते हैं, पर वे अपने-आप बर्तन का हिस्सा नहीं होते। रसोइयों और यहाँ तक कि अलग-अलग बैचों में भी मौसमी सामग्री बदल सकती है। मेन्यू में किसी तय राष्ट्रीय फ़ॉर्मूले के बजाय वास्तव में इस्तेमाल की गई सब्ज़ियों और बीफ़ के कट का वर्णन होना चाहिए। स्टॉक क्यूब, मसाला मिश्रण या गार्निश मूल सूप से अलग सामग्री जोड़ सकते हैं, इसलिए उन्हें अलग से जाँचा जाना चाहिए। नाम का अर्थ है मांस का बर्तन, लेकिन सब्ज़ियाँ और शोरबा भी उस चीज़ का अहम हिस्सा हैं जो भोजन करने वाले को मिलती है।

शोरबा आम तौर पर गरम परोसा जाता है, और हर हिस्से में मांस और सब्ज़ियों का मिश्रण होता है। जड़ वाली सब्ज़ियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है ताकि वे लंबे समय तक उबलने के बाद भी टिकी रहें, जबकि मक्का या नरम सामग्री अलग-अलग चरणों में डाली जा सकती है। रेस्तराँ को हर दिन बदलने वाली किसी भी सब्ज़ी का नाम बताना चाहिए और यह भी कि साथ में चावल, टॉर्टिला या मिर्च का कोई मसालेदार सहायक व्यंजन परोसा जाता है या नहीं। सूप का स्वाद बीफ़ और सब्ज़ियों के मिले हुए पकने वाले तरल से आता है, किसी एक मसाला मिश्रण से नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

शोरबा, बीफ़ और सब्ज़ियाँ एक साथ परोसें, अक्सर साथ में चावल रखकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

बर्तन में इस्तेमाल किए गए विशिष्ट कंदों और सब्ज़ियों की सूची दें।