ইস্কান্দার কাবাব

ইস্কান্দার কাবাব হলো দোনের মাংস কিউব রুটির ওপর সাজিয়ে গরম টমেটো সস ও টেবিলে ঢালা গলিত মাখনসহ পরিবেশন; পাশে দই থাকে। তুরস্কের বুরসা শহরের পরিচিত রীতি।

আসলে এটি কী?

পাতলা কাটা ভেড়া বা গরুর দোনের মাংস পিদে রুটির কিউবের ওপর আসে। গরম টমেটো সস ঢেলে টেবিলে গলিত মাখন ঢালা হয়, সঙ্গে ঠান্ডা টক দই। মাংস, রুটি, সস, মাখন ও দই এক কামড়ে মেশে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম ধাতব/সেরামিক পাতে, মাখন ঢালার মুহূর্তে।
• পাশে দই ও কখনো গ্রিল টমেটো/মরিচ দিয়ে।
• পূর্ণ প্রধান খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• মাংসের ধরন ও রুটির গম জানান।
• দইয়ের দুধজাত উপাদান উল্লেখ করুন।
• টেবিলে গরম মাখন ঢালা হয় কি না লিখুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।