Από πού προέρχεται το Aloo Tikki;

Aloo Tikki — χώρα προέλευσης: Ινδία.

Από τι αποτελείται το Aloo Tikki;

Πατάτα, μπιζέλι, κύμινο, κόλιανδρος.

Πώς προφέρεται το Aloo Tikki;

Το आलू टिक्की (Χίντι) προφέρεται /ɑːluː ʈɪkkiː/.

Aloo Tikki

आलू टिक्कीΠροφορά (ΔΦΑ) /ɑːluː ʈɪkkiː/

Πικάντικη, λιωμένη πατάτα πλάθεται σε πλατύ κεφτέ και τηγανίζεται στο τηγάνι ώσπου να αποκτήσει βαθιά χρυσαφένια κρούστα: το βορειοϊνδικό street food με πατάτα, που σερβίρεται με chutney ή ως chaat.

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Το aloo tikki είναι λιωμένη, καρυκευμένη πατάτα, πλασμένη σε επίπεδο κεφτέ και τηγανισμένη στο τηγάνι ώσπου να αποκτήσει βαθιά χρυσαφένια κρούστα. Είναι το βορειοϊνδικό street food με πατάτα, και το όνομα περιγράφει ακριβώς τι είναι: aloo σημαίνει πατάτα, tikki μικρό επίπεδο κεφτεδάκι. Πωλείται σκέτο με chutney από ειδικούς πάγκους ή σερβίρεται ως πλούσιο chaat με γιαούρτι και ταμάρινδο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Βρασμένη πατάτα λιώνεται με λίγο κορν φλάουρ για να δέσει, μαζί με βρασμένο αρακά, κύμινο, κόλιανδρο και πράσινη πιπεριά τσίλι. Το μείγμα πλάθεται σε επίπεδο, στρογγυλό κεφτέ και τηγανίζεται σε λίγο λάδι, ώσπου και οι δύο πλευρές να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες και πραγματικά τραγανές, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό. Η κρούστα είναι εξίσου σημαντική με τη γέμιση: ένα σωστά φτιαγμένο tikki πρέπει να κάνει ένα ελαφρύ κρακ όταν το πιέζεις, αποκαλύπτοντας την αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό περίβλημα και την αφράτη πατάτα.

Η τραγανή κρούστα, όχι μόνο τα καρυκεύματα, ξεχωρίζει ένα καλό aloo tikki από ένα μέτριο. Ένας κεφτές που απλώς ζεστάθηκε χωρίς να αποκτήσει πραγματική κρούστα χάνει το ουσιαστικό στοιχείο της υφής — η αντίθεση τραγανού περιβλήματος και μαλακού εσωτερικού είναι ο λόγος που τηγανίζεται αντί απλώς να βράζεται και να λιώνεται.

Πώς σερβίρεται

Ζεστό, με chutney από ταμάρινδο και μέντα, σκέτο ή ως σνακ.
Ως μέρος ενός chaat, με γιαούρτι, chutney και sev.
Ως street food από ειδικούς πάγκους.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Είναι φυσικά vegan και vegetarian.
Η βασική συνταγή δεν περιέχει κάποιο από τα κύρια αλλεργιογόνα.
Πείτε αν σερβίρεται σκέτο ή ως μέρος ενός πιο σύνθετου chaat, καθώς πρόκειται για διαφορετικές παραγγελίες.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Aloo Tikki;: Πικάντικη, λιωμένη πατάτα πλάθεται σε πλατύ κεφτέ και τηγανίζεται στο τηγάνι ώσπου να αποκτήσει βαθιά χρυσαφένια κρούστα: το βορειοϊνδικό street food με πατάτα, που σερβίρεται με chutney ή ως chaat.
Από πού προέρχεται το Aloo Tikki;: Aloo Tikki — χώρα προέλευσης: Ινδία.
Από τι αποτελείται το Aloo Tikki;: Πατάτα, μπιζέλι, κύμινο, κόλιανδρος.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Aloo Tikki;: Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.
Πώς προφέρεται το Aloo Tikki;: Το आलू टिक्की (Χίντι) προφέρεται /ɑːluː ʈɪkkiː/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.