كنودل المشمش

كنودل المشمش حبة مشمش كاملة تُلَفّ بعجين البطاطا، تُسلق، ثم تُقلَّب في فتات خبز محمّص بالزبدة وسكر. تصل في عزّ الصيف، حين ينضج مشمش وادي فاخاو النمساوي، وتختفي غالباً مع نهاية الموسم.

ما هو فعلياً

يُلَفّ عجين من البطاطا المهروسة والدقيق والبيض حول حبة مشمش كاملة — منزوعة النواة، وأحياناً مستبدَلة بمكعّب سكر — ويُشكَّل كرة ملساء بلا فواصل يتسلل منها ماء السلق. بعد أن تُسلق حتى ينضج العجين وتلين الفاكهة في الداخل، تُقلَّب كل كرة وهي لا تزال ساخنة في فتات خبز محمّص بالزبدة، ثم تُرَشّ بمزيد من السكر.

قليل من السكر يوضع مكان النواة. أثناء السلق، يذوب هذا السكر في الفاكهة ويُركّز عصيرها، وهذا معظم ما يجعل قلب الكنودل يتذوّق طعم المشمش بشكل أقوى من الفاكهة النيّئة.

كيف يُقدَّم

• كاملة، اثنتان أو ثلاث في الطبق، تُقطَع على المائدة ليخرج بخارها.
• مرشوشة بسكر القرفة وقطرات من الزبدة المذابة.
• كطبق رئيسي بحدّ ذاته — وجبة نمساوية تُؤكل غداءً لا حلوى بعد الطعام فقط.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالغلوتين والبيض والحليب؛ عجين البطاطا وطبقة فتات الخبز بالزبدة تحملها الثلاث.
• اذكروا أنها مرتبطة بموسم المشمش؛ نسخة بفاكهة نواة أخرى خارج الصيف بديل حقيقي يستحق الذكر.
• هي نباتية بطبيعتها، يستحق ذكرها في قائمة مبنية غالباً على أطباق لحم رئيسية.

المكوّنات ومسبّبات الحساسية والمعلومات الغذائية المذكورة هنا تصف وصفة نموذجية. وهي ليست إقراراً مُلزِماً لأي مطعم بعينه: فالوصفات وأحجام الحصص والمنتجات المستخدمة قد تختلف.