Marillenknödel

Marillenknödel janë toptha austriakë me kajsi të plota të mbështjella në brumë patatesh. Pasi zihen, rrotullohen në thërrime buke të skuqura me gjalpë dhe sheqer.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi përgatitet me patate të ziera, miell dhe shpesh vezë. Çdo kajsi e pjekur mbështillet me brumë, pastaj topthi zihet derisa të dalë në sipërfaqe dhe brumi të jetë gatuar. Thërrimet e bukës skuqen veçmas në gjalpë dhe përzihen me sheqer, ndonjëherë edhe me kanellë. Në Austri, veçanërisht në zonën Wachau, pjata lidhet me sezonin e kajsive.

Fruti brenda është kajsi e plotë. Brumi duhet ta mbajë frutin, jo ta dominojë; shumë receta lënë edhe bërthamën brenda, ndaj duhet pyetur ose paralajmëruar.

Si shërbehet

• Të ngrohta, të veshura plotësisht me thërrimet e ëmbla me gjalpë.
• Si pjatë e ëmbël, drekë e lehtë ose ëmbëlsirë sezonale.
• Ndonjëherë me sheqer pluhur shtesë sipër.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni patatet, grurin, bulmetin dhe vezët e mundshme.
• Shënoni nëse bërthama e kajsisë hiqet para mbushjes.
• Nëse përdoret frut tjetër, emërtojeni dhe mos e quani variant me kajsi.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.