مَریلِن کنوڈل

مَریلِن کنوڈل میں پورا خوبانی آلو کے آٹے میں لپیٹ کر ابالتے ہیں، پھر مکھن میں بھنے بریڈ کرمب اور شکر میں گھماتے ہیں۔ یہ گرمیوں کے عروج پر آتے ہیں، جب واخو وادی کی خوبانیاں پک جاتی ہیں، اور موسم ختم ہونے پر بڑی حد تک غائب ہو جاتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مسلے آلو، میدے اور انڈے کا آٹا ایک پوری خوبانی کے گرد لپیٹتے ہیں۔ پہلے خوبانی کی گٹھلی نکالتے ہیں، اور کبھی اس کی جگہ شکر کا ایک مکعب رکھتے ہیں۔ آٹے کو ہموار گیند بناتے ہیں جس میں کوئی جوڑ کھلا نہ ہو کہ ابلتا پانی اندر جا سکے۔ آٹے کے مکمل پکنے اور اندر کا پھل نرم ہونے تک پانی میں ہلکے سے ابالتے ہیں۔ ہر ڈمپلنگ ابھی گرم ہو تو مکھن میں بھنے بریڈ کرمب میں گھماتے ہیں، پھر مزید شکر چھڑکتے ہیں۔

گٹھلی کی جگہ اندر تھوڑی شکر ڈالی جاتی ہے۔ پکنے پر شکر پگھل کر پھل کے رس میں ملتی اور اسے مرتکز کرتی ہے؛ اسی سے مرکز کچی خوبانی کی نسبت زیادہ گہرا خوبانی کا ذائقہ لیتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پورا، ایک پلیٹ میں دو یا تین، میز پر کاٹ کر بھاپ نکلنے دیں۔
• مزید دارچینی والی شکر اور پگھلے مکھن کی دھار کے ساتھ۔
• خود مرکزی کھانے کے طور پر—مِل سپائزہ یعنی آٹے سے بنی مٹھائی، جسے صرف کھانے کے بعد نہیں بلکہ دوپہر کے کھانے میں بھی کھاتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گلوٹن، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں؛ آلو کے آٹے اور مکھن لگے بریڈ کرمب میں تینوں ہوتے ہیں۔
• بتائیں کہ اس کا انحصار خوبانی کے موسم پر ہے؛ گرمیوں سے باہر کسی دوسرے گٹھلی والے پھل کی صورت حقیقی متبادل ہے، جس کا نام بتانا چاہیے۔
• یہ قدرتی طور پر سبزی خور ہے؛ گوشت والے مرکزی کھانوں کے مینو پر یہ بات درج کرنا مفید ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔