מרילנקנודל

מרילנקנודל הם משמשים שלמים עטופים בבצק תפוחי אדמה, מבושלים ומצופים בפירורי לחם בחמאה וסוכר. הם מזוהים עם שיא הקיץ ועם הבשלת המשמשים בעמק ואכאו, ונעלמים ברובם עם תום העונה.

מה זה באמת

מכינים בצק מפירה תפוחי אדמה, קמח וביצה ועוטפים בו משמש מגולען. לעיתים מחליפים את הגלעין בקוביית סוכר. סוגרים לכדור חלק בלי תפר פתוח ומבשלים בעדינות עד שהבצק מבושל והפרי רך. מגלגלים בעודו חם בפירורי לחם שנקלו בחמאה ומפזרים סוכר.

הסוכר במקום הגלעין נמס אל תוך הפרי. הוא מתחבר למיץ המשמש בזמן הבישול ומעמיק את טעמו במרכז הכיסון.

איך מגישים

• שלמים, שניים או שלושה בצלחת, וחותכים ליד השולחן לשחרור האדים.
• עם סוכר וקינמון נוספים וזילוף חמאה מומסת.
• גם כמנה עיקרית מתוקה לארוחת צהריים, לפי מסורת המהלשפייזה האוסטרית.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, ביצים וחלב בבצק ובציפוי.
• תארו את העונתיות; פרי גלעין אחר מחוץ לעונה הוא שינוי שכדאי לנקוב בשמו.
• המנה צמחונית, פרט שימושי בתפריט שרוב עיקריותיו בשריות.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.