Marillenknödel

Marillenknödel kaysiyeke tevahî ye ku di xamirê kartolê de tê pêçan, tê kelandin, paşê di nanê hûr ê bi rûn qelandî û şekir de tê gêrandin. Ew di nîvê havînê de tên, dema ku kaysiyên geliyê Wachau gihîştî ne, û piştî ku demsal diqede bi piranî dîsa winda dibin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî ji kartolê pelçiqandî, ard û hêkê li dora kaysiyeke tevahî tê pêçan — tov hatiye derxistin, carinan bi kubeyekî şekir hatiye guhertin — û di gilokeke nerm de bêyî dirzên ku avê kelandinê bibîne tê şekilkirin. Piştî ku heta ku xamir dipije û fêkiyê hundir nerm dibe tê kelandin, her dolme hîn germ di nanê hûr ê bi rûn qelandî de tê gêrandin, paşê bi şekirê zêdetir tê serpandin.

Hindik şekir li cihê tovê dikeve hundir. Dema ku dolme dipije, ew şekir di fêkiyê de dihele û ava wê xurt dike, ku piraniya sedema ye ku navend ji fêkiya xav bi tundtir bi kaysî tam dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Tevahî, du an sê ji bo tabaqekê, li ser sifreyê têne vekirin da ku buhar derkeve.
• Bi şekirê darçînê yê zêdetir û rijandineke rûnê helandî hatiye serpandin.
• Wekî xwarina sereke ya serbixwe — Mehlspeise, ji bo nîvro tê xwarin ne tenê piştî wê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr nîşan bikin; xamirê kartolê û pêçana nanê hûr ê bi rûn her sêyan hildigirin.
• Bibêjin ku ew bi demsala kaysiyê ve girêdayî ne; guhertoyeke ku li derveyî havînê bi fêkiyekî din ê bi tov tê çêkirin şûnkirineke rastîn e ku hêjayî nav kirinê ye.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e, hêjayî nîşandanê ye di menuyeke ku piranî li dora xwarinên sereke yên goşt hatiye avakirin de.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.