Мариленкньодел

Мариленкньодел са цели кайсии, увити в картофено тесто, сварени и оваляни в запечени с масло хлебни трохи и захар. Появяват се в разгара на лятото, когато кайсиите от долината Вахау узреят, и почти изчезват след края на сезона.

Какво е всъщност

Тесто от намачкани картофи, брашно и яйце обгръща цяла кайсия с изваден костилков център, който понякога се заменя с кубче захар. Оформя се гладка топка без фуги, през които да проникне водата. След като се свари и омекне плодът, всяко кнедле се овалва още горещо в трохи, запечени в масло, и се поръсва със захар.

В мястото на костилката се поставя малко захар. Докато кнедлето се готви, захарта се разтапя и концентрира сока на плода, засилвайки вкуса на кайсията.

Как се сервира

• Цяло, по две или три в чиния, разрязано на масата, за да излезе парата.
• С още канелена захар и малко разтопено масло.
• Като самостоятелно основно ястие — вид сладко тестено ястие, което се яде на обяд.

Как да го напишете в менюто

• Посочете глутен, яйце и млечни продукти.
• Уточнете, че зависи от сезона на кайсиите; извън лятото друг костилков плод е същинска замяна и следва да бъде посочен.
• По естествен начин е подходящо за вегетарианци.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.