Moksi Alesi

Mis see tegelikult on

Moksi alesi tähendab sranantongo keeles „segatud riis“ ja kirjeldab Surinami kreooli ühepoti roogi, milles riis keedetakse koos mitmesuguste muude koostisosadega. Võivad esineda oad, soolatud liha või kala, köögiviljad ja maitseained, kuid täpne kombinatsioon varieerub. Kindla retsepti asemel on roog määratletud sellega, et riis omandab maitse koos samas keedetavatest koostisosadest.

Kokk valmistab poti aromaatsete ainete ja valitud valgurikka või konserveeritud koostisosaga, seejärel lisab riisi ja vedeliku, et maitsed keedu käigus seguneksid. Mõnes versioonis kasutatakse kookospiima, teistes mitte. Tulemus peaks jääma riisiroaks, kus on eraldi terad ja teiste koostisosade tükid, mitte lahja supp. Kuna „segatud riis“ võib tähistada erinevaid perekondlikke stiile, peaks menüü nimetama konkreetses partiis kasutatud lisandid.

Moksi alesi peegeldab Surinami kreooli kööki ja selle kihilist toidulugu. Selles võib kasutada konserveeritud koostisosi ning see on praktiline, sest ühest potist saab toita terve pere. Sellele serveeritakse sageli köögivilja või maitsekastet, kuigi need varieeruvad. See kirje ei väida, et kõik Surinami kogukonnad valmistavad rooga täpselt samamoodi; see dokumenteerib kreooli rooga, hoides retseptipõhised valikud nähtavana.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri kuumalt täieliku, riisikeskse toidukorrana.
• Loetle eraldi kõik kaasnevad maitsekastmed või köögiviljad.
• Variandid võivad sisaldada liha, kala, ube või kookospiima; serveerimist tuleb kirjeldada täpselt.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta valgurikas koostisosa ja kas kasutatakse soolatud või suitsutatud koostisosi.
• Märgi kala, sojat, maapähkleid või muid allergeene ainult siis, kui need on selles retseptis.
• Ära jäta muljet, et kõik versioonid sisaldavad kookospiima.